食材簡介

別名：孩兒菜、棒菜、娃娃菜、芥菜。是屬于芥菜的一個(gè)新品種，其特點(diǎn)是莖部膨大呈肥胖狀，肉質(zhì)葉柄及葉脈淺綠色，肉白質(zhì)嫩，味甜多汁。這種菜既好吃又清火，食法多樣，可以炒食，涼拌，煮湯等。

營養(yǎng)價(jià)值

兒菜含有豐富的食物纖維，可促進(jìn)結(jié)腸蠕動(dòng)，縮短糞便在結(jié)腸中的停留時(shí)間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解防癌的作用，可用于防冶結(jié)腸癌、乳腺癌、肝癌。
大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進(jìn)腸胃消化吸收的作用。此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進(jìn)食欲，幫助消化。
兒菜含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收后，能利尿除溫；促進(jìn)機(jī)體水、電解質(zhì)平衡，可用于防治小便澀痛、淋瀝不盡之癥。

食用功效

1、解毒消腫、防癌抗癌
2、下氣消食
3、利尿除溫

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

無禁忌人群。

儲(chǔ)存簡述

1、在選購兒菜時(shí)，如果您想炒食，最好選個(gè)頭大一些的（約一個(gè)拳頭大）。
2、如果您想涼拌，選擇中等大小的（約半個(gè)拳頭大）。
3、如果做泡菜，選擇小個(gè)的（比棗大些）即可。