豬舌的功效和作用

1、滋陰潤燥豬舌含有豐富的蛋白質、維生素A、煙酸、鐵、硒等營養(yǎng)元素，有滋陰潤燥的功效。

2、補充蛋白豬舌含有豐富的蛋白質，適用于一般人群。

食用豬舌要注意什么？

1、豬舌可用于醬、燒、燴，如“醬豬舌”、“紅燒舌片”、“燒雜燴”等。某些市場賣的舌頭立即可食，但生的、煙熏的或粗鹽腌的舌頭常買到，煮后不論熱用冷食、加不加調味料都不錯。

2、由于豬舌頭含較高的膽固醇，凡膽固醇偏高的人都不宜食用豬舌頭。

如何挑選豬舌？

新鮮豬舌頭灰白色包膜平滑，無異塊和腫塊，舌體柔軟有彈性，無異味；變質的豬舌頭呈灰綠色，表面發(fā)粘、無彈性，有臭味；異常的豬舌頭呈紅色或紫紅色，表面粗糙，有出血點，有潰爛斑或腫塊，或在豬舌根有豬囊蟲寄生。

豬舌如何保存？

冷藏即可。