豬舌的功效和作用

1、滋陰潤(rùn)燥豬舌含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、煙酸、鐵、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，有滋陰潤(rùn)燥的功效。

2、補(bǔ)充蛋白豬舌含有豐富的蛋白質(zhì)，適用于一般人群。

食用豬舌要注意什么？

1、豬舌可用于醬、燒、燴，如“醬豬舌”、“紅燒舌片”、“燒雜燴”等。某些市場(chǎng)賣的舌頭立即可食，但生的、煙熏的或粗鹽腌的舌頭常買到，煮后不論熱用冷食、加不加調(diào)味料都不錯(cuò)。

2、由于豬舌頭含較高的膽固醇，凡膽固醇偏高的人都不宜食用豬舌頭。

如何挑選豬舌？

新鮮豬舌頭灰白色包膜平滑，無(wú)異塊和腫塊，舌體柔軟有彈性，無(wú)異味；變質(zhì)的豬舌頭呈灰綠色，表面發(fā)粘、無(wú)彈性，有臭味；異常的豬舌頭呈紅色或紫紅色，表面粗糙，有出血點(diǎn)，有潰爛斑或腫塊，或在豬舌根有豬囊蟲寄生。

豬舌如何保存？

冷藏即可。