海膽的功效與作用

1、預(yù)防心腦血管疾病海膽卵的主要營養(yǎng)成分為卵磷脂、蛋白質(zhì)、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。海膽卵所含的脂肪酸對預(yù)防某些心血管疾病有很好的作用。

2、消腫中醫(yī)認為海膽卵味咸，性平，具有軟堅散結(jié)、化痰消腫之功效。

3、止疼養(yǎng)胃海膽殼也是很好的藥材，味咸；性平；小毒。肝；腎；胃經(jīng)?；弟泩裕簧⒔Y(jié)；制酸止痛。

食用海膽要注意什么

1、海膽捕撈出水后，在空氣中放置半日至一日，海膽黃即可能發(fā)軟變質(zhì)，不能食用。

2、生吃的海膽，除新鮮外，還必須采自潔凈無污染的海域。

如何挑選海膽？

看：仔細觀察，鮮活的海膽渾身的刺是會動的，動的幅度越大，說明鮮活度越好。

觸：一般市場賣海膽的商販會預(yù)備一把小螺絲刀。用螺絲刀的尖端輕觸海膽的嘴（嘴位于海膽腹部中央），鮮活的海膽收到刺激后，嘴會迅速收縮。

海膽如何保存？

小心把肉挑出來，用保鮮袋裝好，按每次吃的量分好，凍入冰箱，隨吃隨取。

加工成干海膽。