千張的功效和作用

1、含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；

2、含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；

3、含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

食用千張要注意什么？

1、千張不宜一次食用過多。豆制品中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良出現(xiàn)腹瀉腹脹的不適癥狀。

2、千張含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。

如何挑選千張?

優(yōu)質千張皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，浸泡后柔軟不粘，表面光滑。

千張如何保存?

用清水將千張沒過，放進冰箱用保鮮膜蓋住可保存1-3天。