食材簡介

牛骨髓為牛科動物黃牛或水牛的骨髓。每100克牛骨髓含蛋白質(zhì)36.8克、鈣304毫克，是高蛋白、低脂肪及含優(yōu)質(zhì)有機鈣的富營養(yǎng)原料，很多壯骨粉、補鈣產(chǎn)品所用原料就是來自牛骨髓。

營養(yǎng)價值

牛髓中含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B、煙酸，營養(yǎng)價值非常高。

食用功效

每100克牛骨髓含蛋白質(zhì)36.8克、鈣304毫克，是高蛋白、低脂肪及含優(yōu)質(zhì)有機鈣的富營養(yǎng)原料，很多壯骨粉、補鈣產(chǎn)品所用原料就是來自牛骨髓。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

無不適宜人群。

選購技巧

1、看顏色：表面色澤光潔乳白。
2、捏：富有彈性。
3、聞：有新鮮的肉腥味。