香煎芙蓉蛋是哪個(gè)地方的菜

香煎芙蓉蛋是用雞蛋液與叉燒肉、筍絲、香菇、調(diào)味料等拌勻煎制而成，外層嫩滑，蛋香濃郁。那么香煎芙蓉蛋是哪個(gè)地方的菜呢？接下來(lái)一起來(lái)了解一下吧。

香煎芙蓉蛋是哪個(gè)地方的菜

香煎芙蓉蛋是廣東地方菜，屬于粵菜系，用雞蛋液與叉燒肉、筍絲、香菇、調(diào)味料等拌勻煎制而成。香煎芙蓉蛋菜成塊狀，兩面金黃，各種副料裹藏于蛋塊之中，互相交錯(cuò)，外層嫩滑，蛋香濃郁，乃廣州筵席名菜。

香煎芙蓉蛋的做法

做法一：

食材：雞蛋液200克、精鹽3克、叉燒肉25克、味精2.5克、熟鮮筍肉125克、胡椒粉0.05克、水發(fā)香菇15克、芝麻油0.5克、蔥絲10克、花生油60克。

做法：

1、叉燒肉、香菇、鮮筍分別切成中絲。筍絲放入沸水鍋里焯約30秒鐘，取出，抹干。雞蛋液、精鹽、芝麻油拌勻，加叉燒肉絲、筍絲、香菇絲、蔥絲拌成“雞蛋料”。

2、炒鍋用中火燒熱，下花生油25克，將鍋端離火口，用鐵勺取雞蛋料分6份放入鍋內(nèi)，隨即端鍋回爐，邊煎邊下油15克，煎至金黃時(shí)，翻轉(zhuǎn)，再煎另一面，續(xù)下油15克，也煎至金黃色。下油5克，煎至熟透。裝盤時(shí)，按三、二、一塊從下往上堆砌。

做法二：

1、準(zhǔn)備好雞蛋、香菇、鮮筍、大蔥、叉燒肉;熟鮮筍肉分別切成絲備用；

2、叉燒肉切成絲;大蔥也切成絲備用；

3、水發(fā)香菇切成絲;雞蛋打在碗中，加入鹽、胡椒粉、味精攪打均勻備用；

4、鍋中注水燒開，下入香菇絲、筍絲煮至30秒;再下入叉燒肉絲焯水后撈出瀝干水分備用；

5、焯水的叉燒肉絲、筍絲、香菇絲、蔥絲加入蛋液中;調(diào)拌均勻后再加入芝麻油攪拌均勻；

6、煎鍋燒熱，加入油，倒入二分之一與原料拌好的蛋液。炒成凝固狀;鏟出后，放入剩余的蛋液中調(diào)勻；

7、煎鍋重新放入少量的油，放入調(diào)拌好的蛋液，用小火煎制;一面煎熟再煎另一面，煎至兩面金黃即可，切不可煎時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，容易導(dǎo)致雞蛋營(yíng)養(yǎng)流失；

8、煎好的蛋餅，放在砧板上切成塊，碼放在盤子中即可。

看完上文的介紹后，相信大家對(duì)香煎芙蓉蛋是哪個(gè)地方的菜已經(jīng)有了自己的認(rèn)識(shí)了，此外還介紹了香煎芙蓉蛋的做法，希望今天分享的內(nèi)容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。