糖醋蒜的腌制方法

很多朋友喜歡吃腌制的食物，但外面賣的大都是健康衛(wèi)生問題堪憂的，還不如自己做，比如糖醋蒜就是一種很受歡迎的腌制美食。今天我們就來說說糖醋蒜的腌制方法。

糖醋蒜的腌制方法

方法一：

材料：新鮮大蒜、米醋、白糖、淡鹽水。

步驟：

1.將購買的新鮮大蒜剝?nèi)ド厦娴睦掀?，只保留兩層嫩皮就可以了。用刀切掉蒜的根部，注意不要切的太深，避免把蒜切破。蒜的頸部用剪刀剪短些，保留一厘米就可以。準(zhǔn)備好后，將蒜慢慢清洗干凈備用。

2.準(zhǔn)備涼開水，加入食用鹽調(diào)成淡鹽水，將蒜放入，讓蒜全部沒入鹽水中，泡上一天一夜，中間換兩次水。之后撈出，控干水分晾干備用。

3.準(zhǔn)備炒鍋，加入米醋燒開，倒入白糖，按照醋和糖三比一的比例就可以，喜歡甜口的多加些糖，不停地?cái)嚢柚撂峭耆芙猓{(diào)勻成糖醋水，放涼備用。

4.將準(zhǔn)備好的的蒜放入消毒好的壇子里，在加入調(diào)好的糖醋水，一定要保證糖醋水沒過蒜，蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了。大約靜放一周左右，就可以啟封食用了。

方法二：

材料：鮮蒜頭100千克、鹽10千克、食醋0.7千克、紅糖適量、五香粉少許。

步驟：

1.選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉須根，剝?nèi)ダ纤馄?，洗凈瀝干水分。

2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例，在缸內(nèi)一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。

3.每天早晚各換缸一次，這樣，蒜頭腌制均勻，腌至15天后，即成咸蒜頭。

4.撈出蒜頭，在席上晾曬，每天翻動(dòng)一次，曬至原重的70%為宜。發(fā)現(xiàn)蒜皮松弛者即需剝?nèi)ァ?/p>

5.將咸蒜頭裝壇，輕輕壓緊，待裝到壇子3/4時(shí)，將配制好的糖醋液注入壇內(nèi)。裝滿后在壇中橫放幾根竹片，以免蒜頭上浮。最后用油紙或塑料布將壇口扎緊，用三合土封好，2個(gè)月后即可食用。如密封貯藏，可以長(zhǎng)期保存。

6.糖醋液配制：先將食醋加熱到80℃，再加紅糖使其溶解，酌加五香粉少許。產(chǎn)品特點(diǎn)醋蒜呈紅褐色，色澤美觀，很有地方色彩。糖蒜呈雪白色，味道甜美.是吃火鍋人的最愛.

上面就是為大家介紹的糖醋蒜的腌制方法相關(guān)知識(shí)，希望今天分享的內(nèi)容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。