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土豆發(fā)芽能吃嗎

2024-09-12 310次瀏覽

病情描述:

家里只有土豆了,但是這個土豆和別的土豆不太一樣,它發(fā)芽了,土豆發(fā)芽能吃嗎?

醫(yī)生回答(1)
沈永華副主任醫(yī)師

南京鼓樓醫(yī)院

土豆出芽之后就不能吃了,否則會導致食物中毒。

雖然一般情況下,少量攝入發(fā)芽土豆可能不會引起嚴重癥狀,但長期或大量攝入可能會對人體健康造成不利影響,如引起惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀,嚴重時甚至可能導致中毒。

發(fā)芽的土豆含有較高濃度的龍葵堿,這是一種天然存在的毒素,對人體有危害。龍葵堿可引起胃腸炎癥狀,如惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉,嚴重時還可能影響中樞神經(jīng)系統(tǒng),導致頭痛、眩暈甚至昏迷。雖然輕微中毒通常在幾小時內自行緩解,但對兒童、老年人或免疫力低下的人群來說,后果可能更為嚴重。

為了保障健康,建議避免食用發(fā)芽的土豆。如果土豆已經(jīng)發(fā)芽,最好將其丟棄,不要為了節(jié)省而冒險食用。同時,儲存土豆時,應將其放置在陰涼、干燥、通風的地方,以減緩發(fā)芽速度。

2024-09-12 19:02

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