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花朵豆沙面包

簡(jiǎn)介：

小面包烤的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)變硬。上色好了可以表面覆蓋錫紙直至烤完。 具體時(shí)間根據(jù)個(gè)人烤箱脾氣進(jìn)行調(diào)整。 豆沙餡兒根據(jù)個(gè)人口味增加。 因?yàn)槎股秤刑鹞读耍灾谱髅姘叩臅r(shí)候可以不放白糖。 面粉品牌不同吸水性不同用到的牛奶量會(huì)有差異，可以適當(dāng)增減。 用玉米油代替黃油先油法揉出的面團(tuán)照樣出膜的很好，口感也很好，更健康！

花朵豆沙面包 所需材料
  • 雞蛋：1個(gè)
  • 高筋面粉：210g
  • 自制紅豆沙（內(nèi)餡）：135g
  • 牛奶：160g
  • 酵母：3g
  • 鹽：1g
  • 玉米油：20g
步驟詳解
1
將面包的所有材料放入面包桶，先液體后分類，酵母挖個(gè)坑放中間。
2
啟動(dòng)面包機(jī)揉面30分鐘揉至出膜狀態(tài)。天氣變熱的時(shí)候面包機(jī)揉面工作狀態(tài)最好開蓋進(jìn)行。
3
滾圓面團(tuán)直接放入面包桶蓋上蓋子進(jìn)行第一次發(fā)酵。
4
發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大。
5
準(zhǔn)備適量紅豆沙。
6
將發(fā)酵好的面團(tuán)揉幾分鐘充分排氣。分隔成35g左右的小面團(tuán)9個(gè)，稍滾圓蓋保鮮膜松弛幾分鐘。
7
紅豆沙分成每個(gè)15g左右，搓圓。
8
取小面團(tuán)用手壓一下，放入一個(gè)紅豆沙。
9
收了捏起來(lái)捏緊。
10
翻過(guò)來(lái)收口朝下放。
11
用手壓扁，用小刀先切個(gè)十字，中間不切斷。
12
再在每個(gè)花瓣中間切一刀，中間別切斷。
13
把有豆沙的一面翻過(guò)來(lái)。
14
用手輕松按壓一下，花朵面包就做好了。
15
依次完成其他面團(tuán)，烤盤上鋪油紙放入做好的花朵面包。間隔距離拉開。
16
放入烤箱，下面坐碗熱水，蓋上烤箱門進(jìn)行第二次發(fā)酵，放熱水是保持內(nèi)部溫度和濕度，中間可以換一次水。
17
準(zhǔn)備全蛋液和熟白芝麻。（芝麻如果是生的最好用平底鍋小火稍微炒出香味）
18
將發(fā)酵好的面包取出，烤箱上下火預(yù)熱180度。輕輕在表面刷一層全蛋液。
19
撒上些許白芝麻裝飾。
20
完成。
21
送入預(yù)熱好的烤箱上下火180度15分鐘左右。
22
出爐！
23
成品圖。
24
紅豆沙是自制的，喜歡可以參考我的菜譜“自制紅豆沙”。
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