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十寸戚風(fēng)蛋糕

簡介：

白糖要分三次加入蛋白打發(fā)，橄欖油也要分三次加入蛋黃充分?jǐn)嚢杈鶆?，烤制時間要根據(jù)自家烤箱溫度適當(dāng)延長戓縮短，蛋糊翻拌時要像炒菜一樣上下翻拌，千萬不要劃圈。脫模時一定要涼透后再脫模，否則蛋糕很容易變形。

十寸戚風(fēng)蛋糕所需材料

步驟詳解

準(zhǔn)備好所需食材備用

準(zhǔn)備好兩個無水無油的不銹鋼盆，把蛋清和蛋黃分離

蛋清滴入白醋

用打蛋器低速打至起粗泡(大約五秒鐘即可)加入三十克白糖繼續(xù)打兩分鐘

再放入三十克白糖繼續(xù)低速打兩分鐘

兩分鐘后再加入三十克白糖換高檔快速打

打至提起打蛋器能帶起鉤為止(大約也是兩分鐘)，這樣蛋白就打好了。

蛋黃用手動打蛋器打勻

放入剩下的三十克白糖攪勻

橄欖油分三次加入并充分?jǐn)嚢杈鶆?/div>

充分?jǐn)噭虻牡包S液

加入牛奶

攪拌均勻

把泡打粉加入低筋粉內(nèi)拌勻用篩網(wǎng)過篩入蛋黃液

用刮刀上下翻拌均勻無顆粒(要慢慢上下翻拌)

烤箱上下火一百五十度預(yù)熱

取三分之一蛋白糊放入蛋黃糊

用刮刀上下翻拌均勻，千萬不要劃圈攪拌。

把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白湖盆內(nèi)

慢慢上下翻拌均勻

倒入模具內(nèi)，端起模具輕輕墩幾下把氣泡震開

放入預(yù)熱好的烤箱烤六十分鐘

叮，時間到，出爐，端起輕輕震兩下。

倒扣在烤架上晾涼

充分涼透后脫模

可切塊食用

也可做成生日蛋糕