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梅菜香芋扣肉

簡(jiǎn)介：

在燉五花肉的過(guò)程中把豬皮用牙簽扎一扎，以便去油。

梅菜香芋扣肉所需材料

步驟詳解

以下食材：五花肉洗凈飛水去血水撈出再次沖洗一邊。香芋去皮洗凈。梅菜干沖洗干凈鹽霜，再用冷水泡30分鐘。

將處理好的食材：五花肉切片成1cm的厚度，香芋也切片成1cm的厚度，梅菜干切碎備用。

將切好的五花肉放入煲中到少許鮮湯，加入香葉、八角、花椒、生姜、蔥段、胡椒粉、食鹽、生抽、雞精、料酒，蓋上煲蓋中小火燉30分鐘關(guān)火撈出五花肉放入盤(pán)中待涼后備用。

涼好的五花肉用老抽兩面刷層上色均勻。

炒鍋預(yù)熱加少許花生油將上色好的五花生兩面略煎好夾放無(wú)水的盤(pán)中，再將香芋放少許食鹽兩面煎好備用。

煎過(guò)五花肉和香芋的油可繼續(xù)拿來(lái)炒梅菜干，梅菜炒片刻后加入白沙糖炒翻，再加入兩湯匙燉過(guò)五花肉的湯汁再炒1分鐘上盤(pán)。煎好的五花肉、香芋交叉鋪蓋在梅菜上面，最后放入鍋中隔水蒸45分鐘關(guān)火即可。

一道香噴噴又美味的成品就完成啦。