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葡萄干果醬蛋糕卷

簡介：

我的烤箱是三十升，四個雞蛋正好。果醬可以按自己喜好選擇，直接卷起來也很好吃。如果有朗姆酒，可以把葡萄干浸泡兩個小時。卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏1個小時左右，這樣口感更佳。

葡萄干果醬蛋糕卷所需材料

步驟詳解

準(zhǔn)備好食材。

取兩個干凈的盆，把蛋黃和蛋清分離。

蛋黃打散后加入玉米油，牛奶和糖攪打均勻。

把低粉和泡打粉混合均勻后篩入蛋黃中，攪拌至順滑即可。

蛋清中加入塔塔粉和30克糖。

用電動打蛋器打至粘稠狀態(tài)放入剩下的30克糖。

繼續(xù)打至濕性發(fā)泡。（即提起打蛋器帶出的蛋白呈勾狀）

取三分之一蛋白放入蛋黃糊中翻拌均勻。

再把剩下的蛋白都放入蛋黃糊中。

快速上下翻拌均勻。

烤盤鋪錫紙，把葡萄干均勻的撒入烤盤中。

烤箱180度預(yù)熱，把拌好的蛋糊倒入烤盤中抹平，上面再撒上適量葡萄干。

放入中層烤二十分鐘。

出爐后把烤網(wǎng)覆蓋在蛋糕上面。

翻過來取下烤盤。

再輕輕把錫紙揭下來。

把錫紙再蓋在蛋糕上翻過來，把烤網(wǎng)去掉。

待蛋糕晾涼后刷上果醬。

用搟面杖反方向卷起錫紙，推動蛋糕向前卷起來。

再用錫紙把蛋糕都卷上，兩頭也包嚴(yán)。

放入冰箱冷藏定型后取出。

切塊食用。