蛤蜊戀上蛋
簡介：
1.用于調(diào)勻雞蛋液的鹽水一定是80度左右的開水，冷水會讓雞蛋羹起泡，破壞柔滑感。
2.蒸鍋內(nèi)一定要備好沸水，再放入雞蛋液碗，不然也會破壞蒸雞羹的品相。
3.嚴格按照我的方法做，無需加蓋保鮮膜，一樣能蒸出鏡面般光滑的雞蛋羹。
蛤蜊戀上蛋 所需材料
- 蛤蜊（無沙型）：12個
- 土雞蛋：3個
- 鹽：適量
- 蒸魚豉油：適量
- 香菜：兩三根
步驟詳解
1
取三枚土雞蛋
2
將雞蛋打在碗內(nèi)，充分攪勻
3
將水燒開，投入洗凈的蛤蜊，加適量鹽和料酒，煮2至三分鐘，直至所有蛤蜊開口即關(guān)火
4
將蛤蜊撈出后，掰去半邊殼
5
將其中6只蛤蜊的肉挑出備用
6
將適量的鹽溶解于80度左右的開水中攪勻
7
將鹽開水倒入雞蛋中，快速攪勻后撇去浮末，再將挑出的6只蛤蜊肉置于蛋液中，盡可能分開些放
8
將蒸鍋中放入沸水，再將放好蛤蜊肉的蛋液放入蒸鍋，蓋上蓋子，中大火蒸6分鐘
9
蒸至6分鐘后，放上剛才準備的另外6只蛤蜊，繼續(xù)加蓋蒸2分鐘
10
端出后，淋上李錦記蒸魚豉油1勺，麻油1勺，擱上幾根香菜，一碗柔嫩滑爽的蛤蜊蒸蛋做好了，美美地享受吧！
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