金瓜蒸咸肉

咸肉提前用冷水浸泡6小時(shí)，中間換兩次水，除去多余的鹽分。

咸肉上蒸鍋蒸40分鐘取出晾涼。

做些蔥絲卷，其余蔥切寸段、姜切片。

豆苗炒熟，不要炒過(guò)了，斷生就好。

將咸肉皮朝下切成薄片，南瓜也切成與咸肉大小相當(dāng)?shù)钠?。然后一片咸肉、一片南瓜，整齊地碼入盤(pán)中。

蒸鍋水燒開(kāi)后放入碼好的南瓜咸肉。

加少許料酒，撒上蔥段、姜片，大火蒸15分鐘。

取出蒸好的南瓜咸肉，潷掉汁水，淋上鮮醬油。

擺上炒好的豆苗和蔥絲卷就可以了。