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紅燒茄盒

簡介：

紅燒茄盒所需材料

步驟詳解

所有食材準(zhǔn)備好洗凈備用

圓蔥切絲（切圓蔥的時候可以在刀上面沾少許的清水，切的時候就不會那么辣眼睛）

紅綠辣椒切成小?。ɡ苯范∫步欣苯访?，就是把辣椒切的大小均勻小而不碎）

蒜切末（切蒜末的時候可以用刀背把蒜瓣壓扁這樣切起來就比較容易了）

茄子斜刀切成有2～3個夾的茄盒（切茄盒夾的時候一定要注意每刀切到2／3的位置或者一半的位置也可以一定不能切過了，不然肉餡就夾不?。?/div>

將肉餡均勻的夾在每個茄盒的夾里面（肉餡一定不能放多了，而且要放的均勻不然炸的時候容易掉出來，放肉餡的時候一定要用手捏一下使肉餡和茄子粘結(jié)更牢固一點）

然后給茄盒淋上點水并均勻的裹上干淀粉（淀粉一定要裹的多少一定要均勻）

鍋內(nèi)放入1／3量的植物油燒至五成熱下入茄盒炸制微變色，撈起待油溫到燒至六成熱在下入茄盒炸一下?lián)瞥鰹r油（下鍋炸只是要輕輕的抖一下茄盒上多余的淀粉攪拌）

鍋內(nèi)放入少量的植物油燒熱下入圓蔥絲、適量的辣鮮露爆炒出鍋裝盤底

將炸好的茄盒擺好在盤中

鍋內(nèi)放入適量的植物油燒熱下入適量的番茄醬、耗油、蒜末炒香在加入適量的高湯或者清水（炒的過程火不要大，速度要快樂）

加入紅綠辣椒丁，適量的辣鮮露、美極鮮、醬油、味精、雞精燒開

水淀粉勾芡淋明油，然后均勻的淋在每一個茄盒上即可