豆豉辣椒蒸鰱魚
簡介：
魚腌制的過程中先在室內(nèi)放兩小時讓鹽化了再放入冰箱里。用用山茶油來做可以去魚腥味。
豆豉辣椒蒸鰱魚 所需材料
- 鰱魚塊：500克
- 大紅椒：一個
- 小米泡椒：12個
- 大蔥：少許
- 姜：少許
- 大蒜：四瓣
- 豆豉：25克
- 山茶油：適量
- 蒸魚豉油：兩湯匙
- 生抽：兩湯匙
- 鹽：適量
- 十三香：少許
- 雞精：少許
- 料酒：少許
- 淀粉：適量
步驟詳解
1
將鰱魚去頭去尾，留下中間部分，并將其切開，切成兩大塊。
2
用鹽和料酒將其腌制一晚上，現(xiàn)在天熱，用保鮮膜封好在室內(nèi)靜置兩小時后放入冰箱。
3
腌好的魚塊洗干凈，均勻的裹上一層淀粉。
4
將火打開，放入油，油八成熱時放入魚塊，將其炸至兩面金黃。
5
炸好的魚塊撈出來瀝干油備用。
6
將姜,蒜,紅辣椒,小米椒切成末，并將其和豆豉一起放入盤子中。
7
將一部分蔥切成絲鋪在蒸魚盤里。
8
將炸好的魚塊放入鋪好蔥絲的盤中，
9
將火打開，鍋燒熱后放入油，油熱后放入切好的辣椒和姜蒜，豆豉和十三香也跟著一起下鍋，倒入蒸魚油,生抽，炒出香味。炒的過程中可以添點兒清水。
10
將炒好的豆豉辣椒倒入魚塊上，并放入少許雞精粉。
11
將蒸鍋中添水，水開后放入魚塊蓋上鍋蓋蒸十分鐘，關(guān)火后虛蒸五分鐘。
12
在蒸魚的時候?qū)⑹Ｓ嗟氖[切成蔥絲。
13
魚蒸好后放入切好的蔥絲裝飾一下。
14
豆豉辣椒蒸鰱魚做好啦！
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