北海道牛奶土司面包
簡介：
1.此方糖量較多不喜甜的親可以酌情減少糖量。 2.可以將蛋白換成全蛋液 3.首次發(fā)酵時一定要蓋上濕毛巾，毛巾以剛好不滴水為佳 4.二發(fā)時可以放入烤箱發(fā)酵，在烤箱中放入一碗熱水增加濕度，注意，是熱水不是開水，如果發(fā)酵過程中烤箱門上出現(xiàn)水汽，證明濕度過大，需要打開烤箱門散發(fā) 5.每個烤箱性能不一樣，自行調(diào)整烘烤溫度和時間
北海道牛奶土司面包 所需材料
- 高粉（湯種）：20克
- 糖（面包）：55克
- 鹽（面包）：4克
- 酵母（面包）：5.5克
- 黃油（面包）：25克
- 牛奶（湯種）：100克
- 高粉（面包）：270克
- 雞蛋液（面包）：45克
- 淡奶油（面包）：60克
步驟詳解
1
首先制作湯煮，將牛奶放入鍋中倒入面粉攪拌均勻無顆粒。
2
小火加熱至65度，面糊濃稠，并能畫出紋路即可。放涼備用。
3
將湯種和面包所有材料除黃油外放入盆中。
4
揉搓成均勻光滑面團(tuán)后包入黃油繼續(xù)揉面。
5
揉勻后繼續(xù)摔打面團(tuán)，直至形成較薄的膜。
6
放入盆中，蓋上濕毛巾靜待發(fā)酵。
7
直至面團(tuán)發(fā)酵成兩倍大，手指戳洞不反彈不回縮即可。
8
取出排氣，揉勻后，靜置15分鐘。
9
將面團(tuán)分成3份揉勻靜置10分鐘。
10
取一小面團(tuán)搟成長舌形。
11
從兩側(cè)往中間折疊。
12
從下往上卷起，上端輕輕用手捏薄。以便收口時容易粘住。
13
將卷好的小面團(tuán)均勻擺在吐司模中。
14
放置溫暖潮濕的環(huán)境中發(fā)酵至8分滿。
15
取出蓋上蓋子，入提前預(yù)熱好的烤箱180度，30分鐘即可。
16
出爐后迅速脫模
17
成品圖。
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