抹茶奶油蛋糕卷

準(zhǔn)備好食材，把所有材料稱重。

取兩個干凈的盆，把蛋清和蛋黃分離出來。

把蛋黃打散后加入20克糖，牛奶和玉米油攪打均勻。

把低筋面粉，抹茶粉和泡打粉混合均勻。

篩入蛋黃中。

攪拌均勻，不要太長時間攪拌，以免面粉起筋。

蛋清中加入少許塔塔粉和30克糖。

用電動打蛋器打至粘稠狀態(tài)后加入剩下的30克糖。

繼續(xù)打至濕性發(fā)泡，即提起打蛋器帶出的蛋白尖成彎勾狀。

取1/3蛋白糊放入抹茶蛋黃糊中。

翻拌均勻后再加入剩下的蛋白糊。

翻拌均勻。

烤箱180度預(yù)熱，烤盤提前鋪好錫紙，把拌好的面糊倒入烤盤中刮平表面。

墩兩下震出氣泡，放入中層烤20分鐘。

烤好后取出烤盤，把烤網(wǎng)覆蓋在上面。

整體翻過來。

拿掉烤盤。

再輕輕的把錫紙揭下來。

再把錫紙蓋回去，把蛋糕翻過來。

輕輕拿掉烤網(wǎng)，把蛋糕晾涼。

淡奶油中加入15克糖。

用電動打蛋器打發(fā)備用。

把打發(fā)好的奶油均勻的涂抹在蛋糕上面。

用搟面杖反方向卷起錫紙，推動著蛋糕卷起來。

把卷好的蛋糕卷用錫紙包好，放入冰箱冷藏至少一小時以上。

取出切塊食用。

成品圖。