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爆炒豬心

簡介：

豬心比較容易老，所以切的時候盡量切薄一點。這樣容易熟，也容易入味，烹飪的時間縮短了，才能保證肉質(zhì)的鮮嫩。
豬心焯水的時候時間也不能太長，只要顏色發(fā)白就馬上撈出來控水備用。

爆炒豬心所需材料

步驟詳解

首先把豬心洗干凈，去除筋膜，切成薄片。

青紅辣椒切塊備用。

姜蒜切碎備用。

準(zhǔn)備小半碗水，加入一勺淀粉，適量生抽攪拌均勻。

鍋中燒開水，放入適量的料酒，水煮開后放入豬心焯水半分鐘，豬心變白后迅速撈出瀝干水分備用。（這一步是為了去除血腥味）

鍋中放入適量油燒熱，然后放入蒜姜爆香。

蒜姜爆香后倒入焯過水的豬心片大火翻炒片刻。

豬心翻炒片刻后加入青紅椒下鍋翻炒，此時加入適量的生抽，蠔油，鹽，迅速翻炒至入味。撒入適量胡椒粉拌勻。

辣椒快熟時，放入水淀粉勾芡收汁即可。

成品圖