功效與作用
潤肺止咳、延緩衰老
1、潤肺止咳，花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。
2、降低膽固醇，花生油中含有的亞油酸，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發(fā)多種心腦血管疾病的發(fā)生率。
3、延緩衰老，花生果實(shí)中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物。鋅能促進(jìn)兒童大腦發(fā)育，有增強(qiáng)大腦的記憶功能，可激活中老年人腦細(xì)胞，延緩人體過早衰老，抗老化。
注意事項(xiàng)
適宜人群
一般人群均適宜。
禁忌人群
胃腸道疾病患者，肝膽疾病患者，血栓人群，皮膚油脂分泌旺盛者。
不宜同食
黃瓜、螃蟹。
1、黃瓜：黃瓜屬寒性食物，花生中含油脂多，寒性食物與油脂相互作用，易引起腹瀉。2、螃蟹：花生仁性味甘平，屬于油膩性較大的食物，如果與寒性的食物相遇，就會(huì)導(dǎo)致腹瀉。因此螃蟹與花生不宜同時(shí)食用，腸胃虛弱之人，尤應(yīng)忌之。
食用方法
花生燉豬蹄
豬蹄汆水洗凈，和花生一起燉至軟爛即可。
筍花生
蒜筍干提前入溫水浸3-4天，撈出切小丁備用。鍋內(nèi)倒入植物油燒熱，將花生仁入鍋，炸至酥脆、無生腥味，撈出瀝油。鍋留余油燒熱，下筍干煸炒，然后加入花生，再放醬油、白糖、鹽、茴香、桂皮及適量清水，燒開后改用小火慢慢燒煮，待原料上色入味后，轉(zhuǎn)大火，收濃鹵汁，放味精，再收干鹵汁，麻香油拌勻，出鍋冷卻，即可食用。
常用工具
