白油

食材簡介

白油俗稱化學(xué)豬油或氫化油，系油脂經(jīng)油廠加工脫臭脫色后再予不同程度之氫化，使之成固形白色的油脂，多數(shù)用于酥餅的制作或代替豬油使用。依據(jù)黏度等性質(zhì)的不同，白油產(chǎn)品分為7#、11#、15#、18#、24#、48#、64#、100#等多種型號。

營養(yǎng)價值

富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟；提供必需脂肪酸；促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收；增加飽腹感。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

食用功效

1、可作通心面、面包、餅干、巧克力等食品的被模劑，能夠延長酒、醋、水果、蔬菜、罐頭的貯存、保鮮期。
2、對呼吸系統(tǒng)疾病，內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病，婦科疾病，外科疾病，皮膚性有輔助治療作用。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

不可多吃，病人慎食。

選購技巧

無色透明油狀液體，沒有氣味。對酸、光、熱均穩(wěn)定，不溶于乙醇，溶于乙醚、苯、石油醚等，并可與多數(shù)脂肪油互溶。