小蘇打

食材簡(jiǎn)介

碳酸氫鈉(Sodium Bicarbonate)，俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。固體50℃以上開(kāi)始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時(shí)完全分解。碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

膨松劑

食用功效

小蘇打粉適用于胃酸過(guò)多、消化不良及堿化尿液等。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

通風(fēng)患者不能食用。

選購(gòu)技巧

1、感官方面：優(yōu)質(zhì)的小蘇打色澤均勻孜然，質(zhì)地干燥，無(wú)受潮現(xiàn)象。
2、溶解性：將適量的小蘇打放入水中進(jìn)行溶解，優(yōu)質(zhì)的小蘇打幾乎全部溶解，溶液清澈見(jiàn)底。劣質(zhì)的小蘇打不能全部溶于水，溶液發(fā)白渾濁，且底部有沉淀。