豬骨
別名：豬大骨、豬排骨
豬骨即豬科動物豬的骨頭，而我們經(jīng)常食用的是排骨和腿骨，豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。兒童經(jīng)常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強骨髓造血功能，有助于骨骼的生長發(fā)育，成人喝能壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨。但是脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應在骨湯中加入生姜或胡椒。
豬骨的功效
功效作用： 補脾、潤腸、生津、補中益氣、養(yǎng)血、健骨。
營養(yǎng)價值： 含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。
適宜人群： 一般人群均可食用。更適宜【中老年人、青少年】。,
禁忌人群： 【感冒發(fā)熱】期間忌食,【急性腸道炎】感染者忌食；【骨折初期】(1～2周)不宜飲用排骨湯,中期可少量進食,后期飲用可達到很好的食療效果。
豬骨的功效和作用
1、補脾益氣豬骨具有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐肌體、澤皮膚、補中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。
2、促進生長發(fā)育豬骨中含有豐富的骨膠原和骨黏蛋白等物質(zhì)，能增強寶寶骨髓造血功能，促進骨骼和牙齒的生長發(fā)育。
3、延緩衰老成人喝豬骨湯能延緩衰老。
食用豬骨要注意什么？
1、燉骨頭湯最好先一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美。
2、骨折初期不宜飲用排骨湯，中期可少量進食，后期飲用可以達到很好的食療效果。
如何挑選豬骨？
挑選豬骨的方法很簡單，要想選到美味的豬骨，一定要挑選背上的那一條，被稱之為“豬龍骨”，這段骨頭的鈣質(zhì)比較豐富，煲出來的湯味道也會好很多，而尾巴部分的鈣質(zhì)相對少些，味道會顯得稍微次些。
而在挑選豬骨時，別選擇干巴巴的顯得有些裂痕的豬骨，這樣的豬骨不新鮮，鈣質(zhì)也會流失，煲湯會顯得食之無味。
豬骨如何保存？
豬骨的保存方法，可以將買回來的豬骨直接用保鮮膜打包好，然后將其放入冰箱保存，需要食用時取出洗凈即可，不過建議豬骨最好當天食用，不宜存放過長時間。
