菠菜
別名：波斯草、菠薐、菠柃、鸚鵡菜、紅根菜、飛龍菜
菠菜屬藜科一年生成二年生蔬菜，古代中國人稱之為“紅嘴綠鸚哥”，以葉片及嫩莖供食用。原產(chǎn)波斯，2000年前已有栽培，唐期時傳入中國，現(xiàn)各地均有栽培，是一種常年供應(yīng)市場的綠葉蔬菜。菠菜耐熱力強，產(chǎn)量高，適宜春季、夏季或晚秋栽培，中國北方也有冬季播種、來春收獲的，俗稱埋頭菠菜。菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富的維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷等，除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。
菠菜的功效
功效作用： 補血養(yǎng)血、治便秘、止渴、抗衰老
營養(yǎng)價值： 胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷、鐵、維生素E
適宜人群： 一般人群均可食用菠菜,【糖尿病、高血壓、貧血、壞血病】者適宜。
禁忌人群： 【腎炎、腎結(jié)石、胃腸虛寒、腹瀉】者忌食。
菠菜的功效和作用
1、潤腸通便菠菜中含有大量的膳食纖維，利于消化、通便，對痔瘡、便秘有輔助調(diào)養(yǎng)作用。
2、延緩衰老菠菜富含抗氧化物質(zhì)，具有清除體內(nèi)自由基、延緩衰老作用。
3、護眼、防治口腔炎菠菜中含有豐富的維生素B2、胡蘿卜素等，能夠保護視力、防治夜盲癥、口角炎、口腔潰瘍等。
4、預(yù)防貧血菠菜含有豐富的鐵，有補血的功效，可預(yù)防缺鐵性貧血。
5、促進生長發(fā)育菠菜含有的胡蘿卜素能轉(zhuǎn)化成維生素A，有效促進生長發(fā)育。
6、促進人體新陳代謝菠菜中所含微量元素物質(zhì)，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。
食用菠菜要注意什么？
1、菠菜不宜炒或煮成湯。
2、菠菜不宜與富含鈣的物質(zhì)同食，會影響鈣吸收。
3、烹調(diào)菠菜前宜用沸水將其焯透，因為菠菜富含草酸，草酸會影響人體對鈣的吸收，焯水能減少菠菜中草酸的含量。
4、菠菜最好先買先吃，不然放置時間久了，菠菜含有的維生素C會流失。
如何挑選菠菜？
在選擇菠菜是要看菜梗，選擇菜梗比較短的為宜，還有看其葉子是否張開，而起葉皮表面要夠?qū)?，葉柄則越短越好，如果有發(fā)黃的葉片，或者看起來也就淹掉的菠菜不宜購買。
菠菜如何保存？
保存菠菜的方法很簡單，可以在菠菜表皮面澆點水，然后將其豎立放置于冰箱內(nèi)保存起來即可。
