常用工具

鳙魚

別名：花鰱、胖頭魚、包頭魚、大頭魚、黑鰱、麻鰱、雄魚
鳙魚又叫雄魚，是淡水魚的一種，有“水中清道夫”的雅稱，中國四大家魚之一。外形似鰱魚，體側(cè)扁。頭部大而寬，頭長約為體長的1/3，口亦寬大，稍上翹，眼位低。鳙魚主要生長在淡水湖泊、河流、水庫、池塘里，在我國南北方都有。鳙魚營養(yǎng)豐富，尤其為魚頭，魚腦中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含多不飽和脂肪酸，是一種人體必需的營養(yǎng)素，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用；魚鰓下邊的肉水分充足，富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補身體細胞組織。多食鳙魚頭能健腦補腦。
鳙魚的功效
功效作用： 防癌抗癌、養(yǎng)顏、抗衰老、保護心腦血管
營養(yǎng)價值： 蛋白、低脂肪、低膽固醇
適宜人群： 一般人群均可食用,鳙魚適宜【體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、營養(yǎng)不良】之人食用。
禁忌人群： 鳙魚性偏溫,【熱病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性皮膚病】應(yīng)忌食。

鳙魚的功效和作用

1、保護心腦血管鳙魚能夠?qū)π哪X血管系統(tǒng)，起到很好的保護作用。

2、延緩衰老經(jīng)常食用鳙魚能夠起到暖胃，起頭眩，有助至上，增強記憶，延緩衰老，潤澤肌膚的作用。

3、健腦益智鳙魚中含有多不飽和脂肪酸，可以起到維持、提高、改善大腦功能的作用。

食用鳙魚要注意什么？

1、吃鳙魚頭時要注意鳙魚是否受過污染，變質(zhì)魚以及死了太久的魚不要吃。

2、鳙魚的表皮有一層黏液非?；郧衅饋聿惶菀?，若在切鳙魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。

3、鳙魚肉質(zhì)細，纖維短，極易破碎，切魚時應(yīng)將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更干凈利落。

如何挑選鳙魚？

鳙魚在選購時可以看看魚鰓是不是鮮紅色，鰓蓋是否圓潤而起飽滿，最后看魚尾有沒有出現(xiàn)下垂現(xiàn)象?；蛘呖囱劬虿粔蛎髁痢?/p>

鳙魚如何保存？

鳙魚不宜放置太久，一般2天左右為宜，保存時可以將鳙魚身體內(nèi)的內(nèi)臟清洗干凈，然后晾干身上的水分，用保鮮袋包裝好好放入冰箱冷藏即可。