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鳙魚(yú)
別名：花鰱、胖頭魚(yú)、包頭魚(yú)、大頭魚(yú)、黑鰱、麻鰱、雄魚(yú)
鳙魚(yú)又叫雄魚(yú)，是淡水魚(yú)的一種，有“水中清道夫”的雅稱，中國(guó)四大家魚(yú)之一。外形似鰱魚(yú)，體側(cè)扁。頭部大而寬，頭長(zhǎng)約為體長(zhǎng)的1/3，口亦寬大，稍上翹，眼位低。鳙魚(yú)主要生長(zhǎng)在淡水湖泊、河流、水庫(kù)、池塘里，在我國(guó)南北方都有。鳙魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其為魚(yú)頭，魚(yú)腦中含有一種人體所需的魚(yú)油，而魚(yú)油中富含多不飽和脂肪酸，是一種人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，可以起到維持、提高、改善大腦機(jī)能的作用；魚(yú)鰓下邊的肉水分充足，富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織。多食鳙魚(yú)頭能健腦補(bǔ)腦。
鳙魚(yú)的功效
功效作用： 防癌抗癌、養(yǎng)顏、抗衰老、保護(hù)心腦血管
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 蛋白、低脂肪、低膽固醇
適宜人群： 一般人群均可食用,鳙魚(yú)適宜【體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、營(yíng)養(yǎng)不良】之人食用。
禁忌人群： 鳙魚(yú)性偏溫,【熱病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性皮膚病】應(yīng)忌食。
鳙魚(yú)的功效和作用
1、保護(hù)心腦血管鳙魚(yú)能夠?qū)π哪X血管系統(tǒng)，起到很好的保護(hù)作用。
2、延緩衰老經(jīng)常食用鳙魚(yú)能夠起到暖胃，起頭眩，有助至上，增強(qiáng)記憶，延緩衰老，潤(rùn)澤肌膚的作用。
3、健腦益智鳙魚(yú)中含有多不飽和脂肪酸，可以起到維持、提高、改善大腦功能的作用。
食用鳙魚(yú)要注意什么？
1、吃鳙魚(yú)頭時(shí)要注意鳙魚(yú)是否受過(guò)污染，變質(zhì)魚(yú)以及死了太久的魚(yú)不要吃。
2、鳙魚(yú)的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來(lái)不太容易，若在切鳙魚(yú)時(shí)，將手放在鹽水中浸泡一會(huì)兒，切起來(lái)就不會(huì)打滑了。
3、鳙魚(yú)肉質(zhì)細(xì)，纖維短，極易破碎，切魚(yú)時(shí)應(yīng)將魚(yú)皮朝下，刀口斜入，最好順著魚(yú)刺，切起來(lái)更干凈利落。
如何挑選鳙魚(yú)？
鳙魚(yú)在選購(gòu)時(shí)可以看看魚(yú)鰓是不是鮮紅色，鰓蓋是否圓潤(rùn)而起飽滿，最后看魚(yú)尾有沒(méi)有出現(xiàn)下垂現(xiàn)象?；蛘呖囱劬虿粔蛎髁痢?/p>
鳙魚(yú)如何保存？
鳙魚(yú)不宜放置太久，一般2天左右為宜，保存時(shí)可以將鳙魚(yú)身體內(nèi)的內(nèi)臟清洗干凈，然后晾干身上的水分，用保鮮袋包裝好好放入冰箱冷藏即可。
