苦瓜
別名：涼瓜、癩瓜、錦荔枝、癩葡萄
苦瓜屬于葫蘆科苦瓜屬的一年生攀緣性草本植物，原產(chǎn)于東印度熱帶地區(qū)，日本、東南亞栽培歷史悠久，17世紀(jì)傳入歐洲，僅供觀賞，不作食用，而近年來則作為食療，主要在廣東、廣西、福建、臺(tái)灣、湖南、四川等省栽培較普遍。清代王孟英的《隨息居飲食譜》說：”苦瓜清則苦寒；滌熱，明目，清心?？舍u可腌。中寒者（寒底）勿食。熟則色赤，味甘性平，養(yǎng)血滋肝，潤(rùn)脾補(bǔ)腎。”即是說瓜熟色赤，苦味減，寒性降低，滋養(yǎng)作用顯出，與末熟時(shí)相對(duì)而言，以清為補(bǔ)之。其實(shí)吃苦瓜以色青末黃熟時(shí)才好吃，更取其清熱消暑功效。
苦瓜的功效
功效作用： 清熱益氣、保護(hù)機(jī)體、抗癌、降血糖、降血脂、美容護(hù)膚
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 維生素C、苦味素、苦味甙、胰島素、蛋白質(zhì)
適宜人群： 一般人群均可食用?！咎悄虿?、癌癥】患者適宜。
禁忌人群： 【孕婦、脾胃虛寒】者慎食。
苦瓜的功效和作用
1、美容護(hù)膚苦瓜能滋潤(rùn)白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
2、減肥苦瓜含有苦味素，能有效減少脂肪。
3、提高免疫力苦瓜富含維生素C，能提高機(jī)體殺菌能力，增強(qiáng)免疫力。
4、補(bǔ)益脾胃苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能提高食欲，起到健脾胃的作用。
5、降血糖苦瓜中所含的苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)具有良好的降血糖作用。
6、防癌抗癌苦瓜含有大量維生素C，能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用。
7、去火清心苦瓜所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。
食用苦瓜要注意什么？
1、苦瓜一次不宜食用太多，每餐80克左右即可，多食容易損脾敗胃。
2、苦瓜性寒，脾胃虛寒、慢性胃腸炎患者要少食或不食。
3、用苦瓜心煮水冷卻后洗澡可祛痱止癢。
4、苦瓜不適宜經(jīng)期女性食用。
如何挑選苦瓜？
在挑選苦瓜時(shí)越潔白漂亮的苦瓜越好，如果出現(xiàn)發(fā)黃或者略顯微紅的苦瓜就會(huì)過于老了，不宜選購(gòu)，其次還要觀察苦瓜表皮的瘤，一般顆粒比較大比較飽滿的苦瓜肉會(huì)比較厚實(shí)，顆粒小而且薄的苦瓜肉會(huì)比較薄。
苦瓜如何保存？
苦瓜的保存時(shí)間不可超過兩天，保存方法簡(jiǎn)單，直接放入冰箱進(jìn)行保存即可。
苦瓜的做法
