兔肉
別名：兔子肉、家兔肉、菜兔肉、野兔肉
兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉性涼味甘，在國際市場上享有盛名，被稱之為“保健肉”、“美容肉”、“百味肉”等等。兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質(zhì)高達70%，比一般肉類都高，且脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，故對它有“葷中之素”的說法。 每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全國各地均有出產(chǎn)和銷售。
兔肉的功效
功效作用： 健腦益智、活血、美容、保健
營養(yǎng)價值： 蛋白質(zhì)、低脂肪、膽固醇
適宜人群： 一般人群均可食用。尤適宜【老人、婦女、肥胖者、肝病、心血管病、糖尿病】患者。
禁忌人群： 【孕婦、經(jīng)期女性、明顯陽虛癥狀的女子、脾胃虛寒者】忌食。
兔肉的功效和作用
1、美容養(yǎng)顏兔肉富含豐富的煙酸，能避免皮膚粗糙、發(fā)炎，具有滋潤皮膚 ，美白養(yǎng)顏的功效。
2、健腦益智兔肉含有大腦和其它器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的作用。
3、延年益壽兔肉中含有多種維生素和8種人體所需要的氨基酸，常吃兔肉可讓兒童健康成長、老人延年益壽。
4、調(diào)養(yǎng)糖尿病兔肉對糖尿病患者出現(xiàn)的口渴、尿頻等癥狀能起到較好的改善作用。
5、減肥瘦身兔肉中所含的脂肪和膽固醇低于其它肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，即使常吃兔肉，也不會增肥，是肥胖患者理想的肉食。
食用兔肉要注意什么？
1、兔肉性涼，宜在夏季食用，寒冬及初春季節(jié)一般不宜吃兔肉。
2、兔子用清水泡去血水，大約一天時間，期換水三到四次，直到兔肉泡至發(fā)白，這樣吃起來沒有土腥氣。
3、免肉和其他食物一起烹調(diào)會附和其他食物的滋味。
如何挑選兔肉？
選擇兔肉時一定要選擇色澤均勻，而且略帶有一些灰色，肉質(zhì)松軟富有彈性，脂肪略顯微黃色，用手去觸摸是不會粘手的兔肉則是新鮮兔肉。
兔肉如何保存？
保存兔肉時可以先將其水分瀝干，然后用食鹽涂抹在兔肉身體上，涂抹均勻后，將兔肉掐上竹簽吊掛到干燥通風處即可。
