糙米
別名：胚芽米、玄米
糙米是稻谷脫去外保護皮層稻殼后的穎果，即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。由于口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，但其瘦身效果顯著。與普通精致白米相比糙米更富有許多維他命、礦物質與膳食纖維，被視為是一種綠色的健康食品。中醫(yī)認為糙米味甘、性溫，健脾養(yǎng)胃、補中益氣，調和五臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)、促進消化吸收，特別是患有皮炎、濕疹等過敏性疾病的人常吃糙米可以改善過敏體質。
糙米的功效
功效作用： 調理腸胃、防癌抗癌、治療便秘、排毒解毒、提高代謝、降低膽固醇
營養(yǎng)價值： 氨基酸、碳水化物、脂肪類、粗蛋白、纖維、維生素A、維生素B１、維生素B２、維生素B６、尼古丁酸、葉酸、維生素E
適宜人群： 一般人群均可食用。尤適宜【肥胖、貧血、便秘】者。
禁忌人群： 【胃腸消化不佳】的人慎食。
糙米的功效和作用
1、預防動脈硬化糙米的營養(yǎng)素能起到預防動脈硬化的作用。
2、調節(jié)情緒糙米能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。
3、改善腸胃糙米中含有大量的纖維素，且其胚芽能夠改善腸胃機能，促進新陳代謝以及排毒。
4、減肥糙米的血糖指數(shù)比白米飯低，使人的飽腹感增加，有利于控制食欲，可幫助肥胖者減肥。
5、防癌抗癌糙米能夠有效地防止體內吸收有害物質，有抗癌防癌的作用。
6、降膽固醇胚芽中的不飽和脂肪酸具有降低膽固醇，保護心臟的作用。
7、治貧血胚芽具有顯著的血液性狀的正?；饔茫簿哂醒蛟黾幼饔?，自然有明顯的治療貧血的效果。
8、對糖尿病患者有益糙米中的鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利于提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助。
9、健腦糙米有健腦的功效。
10、防過敏糙米能夠預防皮炎、濕疹等過敏性疾病。
食用糙米要注意什么？
1、糙米不易消化，食用時最好細嚼慢咽，以免其中的營養(yǎng)成分無法順利吸收，甚至影響腸胃消化。
2、糙米口感較粗，不太好吃，做米飯或者米粥時最好喝大米搭配食用。
3、糙米和羊肉中都含有蛋白質，但所需的胃液分泌量不同，容易阻止蛋白質消化，消化功能不佳者應減少搭配食用。
如何挑選糙米？
選擇糙米時需要觀察米粒夠不夠飽滿，表皮是否呈黃色，看看表皮是否夠光滑，有沒有出現(xiàn)有斑點的糙米。
糙米如何保存？
糙米保存時一定要密封，可以用袋子或者罐子密封，如果比較少的情況下，可以把糙米放置冰箱內保存。
