酒釀
別名：米酒、醪糟
酒釀指用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒，各地品種濃淡不一，含酒精量多在10%～20%之間，屬一種低度酒，口味香甜醇美，含酒精量極少，幾千年來一直受到人們的青睞。酒釀甘辛溫，含糖、有機(jī)酸、維生素B1、B2等，可益氣、生津、活血、散結(jié)、消腫。米酒適宜范圍很廣，一年四季均可飲用，特別在夏季因氣溫高，米易發(fā)酵，更是消渴解暑的家庭釀造物，深受老年人和兒童的喜愛。用米酒煮荷包蛋或加入部分紅糖，是產(chǎn)婦和老年人的滋補(bǔ)佳品。
酒釀的功效
功效作用： 健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、補(bǔ)陽壯陽、補(bǔ)血養(yǎng)血、調(diào)理腸胃、提高免疫力力、滋陰補(bǔ)陰、清肺潤肺、消暑解暑、開胃消食
營養(yǎng)價值： 氨基酸、肽、脂、蛋白、賴氨酸、維生素
適宜人群： 一般人群均可食用。尤適宜【中老年人、孕產(chǎn)婦、身體虛弱】者。
禁忌人群： 【痔瘡】患者不宜食用。
酒釀的功效和作用
1、提高營養(yǎng)酒釀富含多種維生素，葡萄糖，氨基酸和多肽類物質(zhì)，對提高營養(yǎng)很有幫助。
2、養(yǎng)顏酒釀能促進(jìn)血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，起到補(bǔ)血養(yǎng)顏效果。
3、去異味酒釀能夠溶解其他事物中的三甲胺，氨基醛，去除事物中的異味。
4、活血祛寒酒釀具有活血通經(jīng)、散寒消積、殺蟲之功效。
食用酒釀要注意什么？
1、酒釀不宜食用多過。
2、酒釀不宜久存，冬季可將容器放在暖器上保溫，3～4天后也可食用；夏天可在酒中加少許水煮沸，即可延長貯存時間。
如何挑選酒釀?
選擇酒釀時，看一看是否出現(xiàn)白色花點(diǎn)點(diǎn)的，如果有酒釀已經(jīng)放置太久了，然后是聞一聞，看是否有酸酸的味道，一般好的酒釀是帶著一股米為的酒香味，也可以用手沾一滴舔一舔看看是否有酸臭味。
酒釀如何保存？
可將酒釀裝置在容器中然后放置在煮開的水中，煮上10分鐘的樣子即可保存酒釀的新鮮度。
