郁金
別名：玉金、玉京、馬蒁、五帝足、烏頭
郁金，為姜科植物溫郁金、姜黃、廣西莪術(shù)、莪術(shù)或川郁金的塊根。前兩者分別習(xí)稱“溫郁金”和“黃絲郁金”，其余按性狀不同習(xí)稱“桂郁金”或“綠絲郁金”。在栽種當年12月中下旬，莖葉逐漸頂枯萎，選晴天干燥時，將地上葉苗割去，挖出地下部分，抖去泥土，摘下塊根，蒸或煮紅15min，曬干或烘干，撞去須根即成。郁金具有行氣化瘀、清心解郁、利膽退黃、活血止痛、行氣解郁、清心涼血之用，常在西廚中為調(diào)料。
郁金的功效
功效作用： 補血養(yǎng)血、補氣益氣、排毒解毒、清熱、止痛鎮(zhèn)痛
營養(yǎng)價值： 姜黃烯、倍半萜烯醇、樟腦、莰烯,姜黃素、脫甲氧基、姜黃酮
適宜人群： 一般人群均可食用郁金。特別是【氣血不足】患者。
禁忌人群： 【氣血虛而無瘀滯者、陰虛失血者】禁服,【孕婦】慎服郁金。
郁金的功效和作用
1、行氣活血郁金有行氣活血的功效，有治療月經(jīng)不調(diào)之功、緩解痛經(jīng)經(jīng)閉之效。
2、排毒解毒郁金能增加肝臟的解毒作用，促進細胞的修復(fù)，抑制人體中的細菌生長。
3、降低心率失常郁金中的鎂、鉀絡(luò)合物能增加冠脈流量，降低心肌耗氧量，具有抗心律失常的作用。
食用郁金要注意什么？
1、郁金加入礬水炒，具有化痰的藥用功效。
2、郁金可與桂皮、山藥、草果放入雞肚中煮食。
3、郁金配搭荷葉、蓮子加入粥中煮食，不但具有藥用作用，還增加粥的香味。
如何挑選郁金？
在挑選郁金時要挑選各大比較飽滿堅實的為宜，還有看其顏色呈現(xiàn)出灰黃色或是淡棕色的為一，最好看其表皮是否帶有皺紋，平坦光亮，最好還可以搬開后用舌頭舔一舔，看是否有一種辛苦味。
郁金如何保存？
將郁金密封好放置在干燥陰涼處保存起來即可。
