鵝肝
別名：鵝心肝
鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟。因其豐富的營養(yǎng)和特殊功效，使得鵝肝成為補血養(yǎng)生的理想食品。鵝肝的出名還因為法國著名的料理鵝肝，歐洲人將鵝肝與魚子醬、松露并列為“世界三大珍饈”。鵝肝屬于高膽固醇食品，并且其富含于脂肪中的飽和脂肪酸會增加人體膽固醇的含量，至于商家宣傳的完全不會升高人體膽固醇含量，出于商業(yè)的目的更多。
鵝肝的功效
功效作用： 可補肝,明目,養(yǎng)血。
營養(yǎng)價值： 含碳水化合物,蛋白質(zhì),脂肪,膽固醇,鐵,鋅,銅,鉀,磷,鈉等礦物質(zhì)。
適宜人群： 一般人都可食用。尤適宜【貧血者、電腦工作者】的人。
禁忌人群： 【高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病】患者慎食。
鵝肝的功效和作用
1、補肝明目鵝肝能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞。
2、提高免疫力鵝肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用。
3、去毒鵝肝還能補充維生素B2，這對補充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、有益于皮膚鵝肝含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，適量進(jìn)食動物肝臟可使皮膚紅潤。
食用鵝肝要注意什么？
1、高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者慎食；
2、在加熱至35℃的時候，其脂肪即開始融化，故有入口即化之感覺。
如何挑選鵝肝？
體形要夠大。一個完整的鵝肝大約在700到800克之間，一般鵝肝是帶有淺淺粉紅的象牙色，或淡金黃色或淡青黃色。
受傷和破損的鵝肝堅決不選。
鵝肝如何保存?
冷藏即可。
鵝肝的做法
