食材簡(jiǎn)介

香榧(Torreya grandis)，又稱為“中國(guó)榧”，又名榧樹(shù)、玉榧、野杉子，為紅豆杉科，榧屬常綠喬木，中國(guó)原產(chǎn)樹(shù)種，是世界上稀有的經(jīng)濟(jì)樹(shù)種。常綠喬木，高可達(dá)25m，樹(shù)干端直，樹(shù)冠卵形，干皮褐色光滑，老時(shí)淺縱裂，冬芽褐綠色常3個(gè)集生于枝端，雌雄異株，雄球花單生于葉腋，雌球花對(duì)生于葉腋，種子大形，核果狀，長(zhǎng)2-4cm.

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

香榧的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括豐富的蛋白質(zhì)、微量元素、脂肪、糖分、維生素等。香榧的種仁含脂肪49.3%-58.0%，其中油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸含量高達(dá)78.4%，另外蛋白質(zhì)含量高達(dá)7.7%-12.5%，糖份1.0%-2.4%，且含多種維生素和鉀、鈣、鐵、鋅、硒等19種礦質(zhì)元素。

食用功效

1、香榧果仁中所含的四種脂堿對(duì)淋巴細(xì)胞性白血病有明顯的抑制作用，并對(duì)治療和預(yù)防惡性程度很高的淋巴肉瘤有益。
2、榧子可以用于多種腸道寄生蟲(chóng)病，如小兒蛔蟲(chóng)、蟯蟲(chóng)、鉤蟲(chóng)等，其殺蟲(chóng)能力與中藥使君子相當(dāng)。
3、香榧中脂肪酸和維生素E含量較高，經(jīng)常食用可潤(rùn)澤肌膚、延緩衰老。
4、食用榧子對(duì)保護(hù)視力有益，因?yàn)樗休^多的維生素A等有益眼睛的成分，對(duì)眼睛干澀、易流淚、夜盲等癥狀有預(yù)防和緩解的功效。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

腹瀉、大便溏薄、咳嗽咽痛且痰黃者忌用。

選購(gòu)技巧

香榧的果實(shí)為堅(jiān)果，橄欖形，果殼較硬，內(nèi)有黑色果衣包裹淡黃色果肉，果肉飽滿為佳。