食材簡介

小米椒是辣椒的一種，一般指朝天椒，個體小，未成熟時為淡綠色，成熟為橙黃色，干小米椒為紅帶橙黃色，大紅色的則不是該品種。辣椒草本。單葉互生，滅托葉。花兩性，輻射對稱，花冠合瓣，屬茄科植物，原產南美洲，現我國廣大地區(qū)均有栽培。

營養(yǎng)價值

1、 辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；
2、辣椒含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾??；
3、吃飯不香、飯量減少時，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加飯量；
4、辣椒具有強烈的促進血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀；
5、辣椒含有一種特殊物質，能加速新陳代謝天謝地達到燃燒體內脂肪的效果，從而起到減肥作用；這種物質還可以促進荷爾蒙分泌，對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的“補品”。

食用功效

1、保護心臟：辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；
2、防癌抗癌：辣椒含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾??；
3、開胃消食：吃飯不香、飯量減少時，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加飯量；
4、暖胃驅寒、止痛散熱：辣椒具有強烈的促進血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀；
5、肌膚美容、降脂減肥：辣椒含有一種特殊物質，能加速新陳代謝天謝地達到燃燒體內脂肪的效果，從而起到減肥作用；這種物質還可以促進荷爾蒙分泌，對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的“補品”。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

甲亢患者、腎炎患者、慢性氣管炎、高血壓患者、胃及十二指腸潰瘍、急性胃炎、肺結核以及痔瘡或眼部疾病患者忌食。

選購技巧

1、看外形和顏色：如果購買的小米椒形狀勻稱，并且紅的很自然，說明是比較優(yōu)質的，但是也不要購買顏色過于鮮亮的小米椒，這樣是怕選購到人工加紅了的小米椒，其中添加的化學物質是會危害健康的。
2、看硬度：可以在購買的時候用手捏一捏，如果辣椒比較硬，說明它的果肉飽滿并且很新鮮，如果一捏就覺得很軟，可能是囤貨，買回去很容易壞掉。
3、看辣椒柄和聞味道：如果辣椒柄看著就很鮮嫩，說明這個小米椒是新鮮的；用鼻子去聞一下味道，有一股自然的香辣味，這種小米椒也是可以購買的。

儲存簡述

新鮮辣椒的保存方法：把辣椒的蒂剪斷，點燃蠟燭，將蠟油滴在辣椒蒂的橫切面上，等凝固之后，再把辣椒放入保鮮袋，存放在冰箱里，注意不要碰掉辣椒蒂上面已經凝固的蠟燭。（此法可保存3周以上）
干辣椒的保存方法