食材簡(jiǎn)介

三文魚(yú)(salmon)也叫撒蒙魚(yú)或薩門(mén)魚(yú)，是一種生長(zhǎng)在加拿大、挪威、日本和俄羅斯等高緯度地區(qū)的冷水魚(yú)類。 三文魚(yú)（salmon）是一個(gè)統(tǒng)稱，三文魚(yú)是英語(yǔ)Salmon的音譯，其英語(yǔ)詞義為“鮭科魚(yú)”三文魚(yú)分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，所以準(zhǔn)確的說(shuō)Salmon是鮭鱒魚(yú)。鮭科魚(yú)中的鱒屬魚(yú)有兩種：海鱒（Salmo Trutta）和虹鱒（Oncorhynchus mykiss）。
加拿大的新不倫瑞克省，與大海有著天然的聯(lián)系，在該省被稱為“三文魚(yú)故鄉(xiāng)”的坎普貝爾頓村，我們看到了一座別具一格的三文魚(yú)雕像。據(jù)介紹，加拿大漁民于1997年在加拿大東部米拉米奇海灣捕捉到一條長(zhǎng)8.5米、重1噸的三文魚(yú)，被認(rèn)為是世界上迄今為止發(fā)現(xiàn)的最大的一條三文魚(yú)。翌年，在米拉米奇附近的坎普貝爾頓村，按照魚(yú)的原尺寸建造了這座雕像。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

三文魚(yú)富含蛋白質(zhì)，維生素A、B、E，鋅、硒、銅、錳等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。三文魚(yú)還含有豐富的不飽和脂肪酸，可提高腦細(xì)胞的活性和提升高密度脂蛋白膽固醇，從而防治心血管疾病。三文魚(yú)中的維生素E與多元不飽和脂肪酸的比例高達(dá) 0.73，可見(jiàn)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高，營(yíng)養(yǎng)分配之均衡。
瑞典某科學(xué)家證實(shí)，女性每周吃一次三文魚(yú)，其所患腎癌的可能小較其他人要小很多。若常吃三文魚(yú)，患腎癌的幾率比不吃三文魚(yú)的人低74%。三文魚(yú)中提取出的Ω-3不飽和脂肪酸可消除損傷皮膚膠原、皮膚保濕因子的活性生物物質(zhì)，起到防皺紋的功效。三文魚(yú)所含的Ω-3不飽和脂肪酸可以降低人體血液中甘油三酯的含量，通過(guò)提升高密度脂蛋白膽固醇，增強(qiáng)血管彈性，有效降低血脂和血膽固醇，對(duì)防治心血管疾病和老年癡呆癥的效果很好。

食用功效

1、預(yù)防老年癡呆：可以降低血脂和血清膽固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效。
2、預(yù)防慢性?。喝聂~(yú)能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，享有“水中珍品”的美譽(yù)。
3、健脾胃：三文魚(yú)肉有補(bǔ)虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能。
4、緩解水腫：可治消瘦、水腫、消化不良等癥。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

蛋白質(zhì)過(guò)敏者禁食。

選購(gòu)技巧

1、看彈性：新鮮三文魚(yú)按下去會(huì)慢慢恢復(fù)。
2、聞味道：新鮮三文魚(yú)除了咸咸的海水氣息不應(yīng)該有其他任何強(qiáng)烈的味道。
3、含水量：新鮮三文魚(yú)表面看起來(lái)應(yīng)該水潤(rùn)而不干燥。
4、選購(gòu)大西洋鮭魚(yú)類三文魚(yú)看紋理：紋理截面凹凸明顯，兩個(gè)條紋之間的距離都也較寬。
5、查看相關(guān)資質(zhì)文件：正宗三文魚(yú)一般都是進(jìn)口，確認(rèn)是否為進(jìn)口的三文魚(yú)可以查看相關(guān)產(chǎn)地證明、檢驗(yàn)檢疫報(bào)告或者衛(wèi)生證書(shū)，如果是二三級(jí)中間商也應(yīng)該有相關(guān)復(fù)印件。