食材簡(jiǎn)介

抱子甘藍(lán)，是甘藍(lán)的一個(gè)變種，中片杓子形，表面有皺紋，葉柄長(zhǎng)。莖高35-100厘米。莖頂端不生葉球，葉腋間能抽芽形成小葉球，葉腑間能抽芽形成小葉球，葉球直徑1-4厘米，黃綠或紫紅色。英國(guó)、法國(guó)、比利時(shí)等國(guó)栽培較多，我國(guó)有少量栽培，訂要供西餐使用。抱子甘藍(lán)的品質(zhì)要求是：外形整齊，大小均勻，新鮮潔凈，無病蟲害者為佳。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

甘藍(lán)是一種優(yōu)質(zhì)的抗癌蔬菜，含較多的水分，還有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素以及多種維生素和礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等。

食用功效

1、養(yǎng)胃：中和胃酸，緩解胃痛。
2、補(bǔ)腎：癥狀為“寒”，腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫的腎陽虛。癥狀為“熱”，主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。
3、壯骨：含有豐富的維生素和微量元素，可幫助鈣質(zhì)吸收，促進(jìn)骨質(zhì)代謝。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

食少積滯，消化系統(tǒng)疾病者少服。

選購(gòu)技巧

在選購(gòu)時(shí)抱子甘藍(lán)時(shí)最好選擇一些比較豐滿且外觀為鮮亮的綠色球狀，這樣的抱子甘藍(lán)味道更鮮嫩甘甜。

儲(chǔ)存簡(jiǎn)述

將采收的小葉球用打了小孔的保鮮膜包裝，每0.5～1公斤裝一袋，外用紙箱盛裝放于0.95%～100%相對(duì)濕度下，可貯存2個(gè)月。經(jīng)速凍處理后可冷藏1年，仍能保持新鮮的品質(zhì)。