紅薯發(fā)芽了還能吃嗎

　　一般情況下，紅薯發(fā)芽了是否還能吃需根據(jù)紅薯是否霉變進(jìn)行判斷，若有不適，建議及時就醫(yī)。具體情況如下：

　　1、能吃

　　如果紅薯只是表面有少量的嫩芽，而內(nèi)部質(zhì)地仍然堅實(shí)，沒有出現(xiàn)腐爛、變色或者產(chǎn)生異味的情況，則沒有產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，將紅薯的芽眼和周圍部分削去后，能夠繼續(xù)食用。

　　2、不能吃

　　如果紅薯不僅發(fā)芽，還伴隨有軟化、腐爛、變色或產(chǎn)生霉味等現(xiàn)象，說明紅薯已經(jīng)變質(zhì)，紅薯內(nèi)部可能產(chǎn)生了毒素或有害微生物，食用后可能會引起食物中毒，導(dǎo)致腹痛、腹瀉等癥狀，應(yīng)避免食用。

　　為避免對身體造成不必要的損傷，建議在專業(yè)醫(yī)生的指導(dǎo)下選擇是否繼續(xù)食用發(fā)芽的紅薯。在挑選紅薯時，注意選擇表皮完整、質(zhì)地堅實(shí)、無損傷的新鮮紅薯，并將其存放在干燥、通風(fēng)的地方，以延緩發(fā)芽過程。