豬肝怎么煮好吃又嫩

豬肝是指豬的肝臟。肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。

它是豬體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站解毒器官，各種有毒的代謝產(chǎn)物和混入食料中的某些有毒物質(zhì)如農(nóng)藥等，都會(huì)聚集在肝臟中，所以豬肝食前要去毒。那么豬肝怎么煮好吃又嫩？下面為大家介紹。

豬肝怎么煮好吃又嫩

1.豬肝湯

材料：豬肝300克、嫩姜絲150克、水4杯、鹽1小匙、太白粉2大匙、鹽2小匙、糖1/2大匙、香油1/4小匙、米酒1大匙

做法：

(1)豬肝洗凈瀝干切成0.5公分片狀，嫩姜洗凈切絲備用；

(2)將豬肝片加1小匙鹽略拌，浸泡在水中30分鐘后洗凈瀝干備用；

(3)煮一鍋開(kāi)水，將豬肝片表面沾太白粉放入氽燙撈起備用；

(4)將4杯水煮沸，加入姜絲、2小匙鹽、1/2小匙糖同煮；

(5)再加入豬肝片煮1分鐘後立即熄火；

(6)起鍋前淋上香油、米酒即可食用。

2.炒豬肝

材料：鮮豬肝500克、蔥白段50克、熟茭白片100克、醬油2湯匙、白糖1湯匙、醋2茶匙、紹酒、精鹽、味精、香油、水淀粉各適量。

做法：

(1)在豬肝上撒些干面粉，揉搓后洗凈，剃去白筋，再用溫水洗凈，切成片，用水淀粉、精鹽漿起待用，蔥切成斜片待用；

(2)炒鍋上火，放約500克油燒至六成熱時(shí)，放入豬肝，用勺撥散，待變色時(shí)倒進(jìn)漏勺瀝油；

(3)原鍋內(nèi)留少許油復(fù)上火，放入蔥片、茭白片煸炒，加紹酒、醬油、味精、白糖，水淀粉勾芡，放入豬肝，淋上香油、醋，炒勻裝盤(pán)即可。

豬肝的功效和作用

豬肝是理想的補(bǔ)血品，豬肝有補(bǔ)肝明目，養(yǎng)血的功效，豬肝用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥；豬肝適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用；適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲、眼干燥癥，小兒麻疹病后角膜軟化癥，內(nèi)外翳障等眼病者食用；適宜癌癥患者及放療、化療后食用；但因?yàn)楦沃心懝檀己枯^高，所以患有高血壓、冠心病的人不宜食用豬肝，有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。

豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病癥；豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育；豬肝具有多種抗癌物質(zhì)，如維生素C、硒等，而且肝臟還具有較強(qiáng)的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質(zhì)。

關(guān)于豬肝怎么煮好吃又嫩就為大家介紹到這里了，此外還介紹了豬肝的功效和作用，希望今天分享的內(nèi)容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。