黃瓜怎么腌制又脆又好吃

夏天天氣炎熱，吃飯沒(méi)有食欲，這時(shí)候如果能吃上一盤(pán)清脆爽口的腌黃瓜，不僅能開(kāi)胃而且能增進(jìn)食欲，吃飯香香，就算是喝酒的時(shí)候，有腌制的黃瓜做下酒菜，那也是回味無(wú)窮的。那么黃瓜怎么腌制又脆又好吃呢？一起來(lái)看看吧。

黃瓜怎么腌制又脆又好吃

做法一：

食材：黃瓜4根，大蒜兩頭，新鮮的姜，不大不小的一個(gè)，醬油一袋，鹽，白糖5勺，白酒 1兩，味精，花生油。

做法：

1、先將黃瓜切成條形，將黃瓜先分四段，之后每段對(duì)切，之后再對(duì)切。

2、切好后撒鹽，然后就放一晚上。

3、第二天把黃瓜里的水盡量擠干凈。

4、把醬油和糖一起放入鍋中，把醬油煮開(kāi)白糖融化后關(guān)火，找一容器晾涼。

5、待醬湯涼后放入殺過(guò)水的黃瓜、姜片、蒜，根據(jù)個(gè)人口味還可以放入辣椒，然后拌勻。

6、加白酒、味精。

7、在鍋中放油，之后放花椒，炸熟周關(guān)火，待油溫和室溫一樣后倒入黃瓜，放腌菜壇當(dāng)中，等三天之后可以吃。

做法二：

食材：黃瓜、姜蒜、食鹽、紅椒、花椒、八角、生抽、陳醋、白糖。

做法：

1.準(zhǔn)備15斤黃瓜清洗干凈，再把生姜、大蒜、紅椒洗干凈，全部控干水分，把黃瓜先切成段，然后再把每段黃瓜對(duì)半切成四份，在黃瓜里面加上適量的食鹽，用手抓拌均勻，腌制2個(gè)小時(shí)，把生姜、大蒜切成片，紅椒斜刀切成段。

2.在鍋里倒上生抽1200克、陳醋400克、清水400克、冰糖150克、花椒一小把、八角3個(gè)開(kāi)大火煮開(kāi)，然后關(guān)火晾涼備用。

3.黃瓜腌制好后，先把里面水分倒掉在，再把黃瓜放在紗布里面攥干里面水分，料汁晾涼后，加上姜蒜片和紅椒攪拌均勻，再把黃瓜放進(jìn)去攪拌均勻，最后加上幾滴高度白酒攪拌均勻，裝在干凈的罐子中，蓋上蓋子密封2天就可以吃了。

做法三：

食材：黃瓜1600克。食鹽2勺，冰糖160克，姜1小塊，蒜2頭，生抽240毫升，朝天椒5個(gè)，泡椒5個(gè)，白醋240毫升。

做法：

1、黃瓜洗凈后擦干表面水分，切小拇指粗細(xì)的條。

2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時(shí)殺一下黃瓜自身的水分。

3、大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準(zhǔn)備朝天椒、泡椒適量。

4、將生抽、白醋、冰糖放進(jìn)耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

5、將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進(jìn)上一步驟調(diào)制好的料汁中，腌制5小時(shí)左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。

6、將腌制過(guò)的黃瓜及調(diào)味料過(guò)濾出來(lái)控一下醬汁。

7、將過(guò)濾后的醬汁放在鍋?zhàn)永锎蠡馃_(kāi)轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右。

8、醬汁晾涼后，重新放入黃瓜條繼續(xù)腌制5小時(shí)左右。

9、重復(fù)步驟6至8兩到三次，最后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內(nèi)，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。

通過(guò)對(duì)上文的閱讀，相信大家對(duì)黃瓜怎么腌制又脆又好吃已經(jīng)有所了解了，希望以上內(nèi)容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。