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臭豆腐的危害有哪些

2022-03-15 2004次瀏覽

病情描述:

我比較喜歡吃臭豆腐,朋友說吃臭豆腐不好,我想知道臭豆腐的危害有哪些?

醫(yī)生回答(1)
王磊副主任醫(yī)師

浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第一醫(yī)院

臭豆腐是一種比較常見的小吃,聞著很臭,吃起來很香,雖然具有一定的營養(yǎng)價值,但是危害也很多。例如在制作臭豆腐的過程中不合格,使用硫酸亞鐵等化學(xué)制劑,以及非自然發(fā)酵就會使蛋白質(zhì)就會有致癌的作用。同時在加工的過程中,如果反復(fù)使用或者被氧化的油就會產(chǎn)生多環(huán)芳烴、生雜環(huán)胺等也能夠?qū)е掳┌Y。

2022-03-15 10:39

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