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冰箱凍死螃蟹能吃嗎

2024-07-26 380次瀏覽

病情描述:

我平常就很喜歡吃螃蟹,加上住在沿海,就會經(jīng)常囤螃蟹。想問醫(yī)生,冰箱凍死螃蟹能吃嗎?

醫(yī)生回答(1)
沈永華副主任醫(yī)師

南京鼓樓醫(yī)院

冰箱冷凍的螃蟹在食用前需要特別注意。如果螃蟹在活著的時候被迅速冷凍,并且在冷凍過程中一直保持低溫狀態(tài),那么即使螃蟹在冰箱內(nèi)死亡,其肉質(zhì)在冷凍環(huán)境下仍能較好地保持新鮮度和安全性,經(jīng)過適當(dāng)?shù)呐腼兲幚砗罂梢允秤谩H绻π吩谒劳龊蟛疟焕鋬?,其體內(nèi)可能會產(chǎn)生組胺等有害物質(zhì),組胺攝入過量可能導(dǎo)致中毒,出現(xiàn)頭暈、頭痛、胸悶、嘔吐等癥狀,嚴(yán)重時甚至休克。

螃蟹死后,其新鮮度會迅速降低,體內(nèi)細(xì)菌開始繁殖。盡管冰箱可以抑制細(xì)菌繁殖速度,但并不能完全殺死細(xì)菌。細(xì)菌產(chǎn)生的毒素及組胺也難以被高溫破壞,因此即使死蟹被高溫蒸煮,其體內(nèi)仍然可能留有毒素。

因此,在食用前,應(yīng)仔細(xì)檢查螃蟹的冷凍狀態(tài)和新鮮度,確保其安全無害。如果對食品的安全性有疑問,建議避免食用。

2024-07-26 17:37

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