干煸四季豆
簡(jiǎn)介：
干煸四季豆是一道漢族傳統(tǒng)菜肴，屬于川菜菜系。干煸四季豆屬于川菜菜系，口味干香辣爽，開胃下酒。制作簡(jiǎn)單，容易上手，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，是一道色香味俱全的家常菜。
干煸四季豆 所需材料
- 四季豆：350g
- 瘦肉：50g
- 干辣椒：20g
- 花椒：3g
- 蒜：5g
- 鹽：2g
- 雞粉：3g
- 耗油：5g
- 辣椒醬：5g
- 辣椒粉：2g
步驟詳解
1
食材：四季豆、瘦肉、干辣椒 、花椒、蒜
2
將四季豆洗凈，然后將頭尾部分去掉，在去掉頭尾部分時(shí)不要折斷將兩邊的莖去掉，然后在將四季豆切段（約3厘米左右）
3
先將瘦肉切成片，然后切成條，最后在切成粒，然后在將肉粒均勻的剁碎后備用，蒜切成蒜蓉。
4
在鍋內(nèi)放入400毫升的油，然后開大火將油溫?zé)?成熱（測(cè)試油溫可以將四季豆放入鍋中見起泡即可），最后我們倒入四季豆（注：炸四季豆時(shí)用鍋蓋擋住身體，以免被燙傷。）
5
四季豆倒入鍋中后，蓋上鍋蓋，炸至3分鐘左右，將水分榨干，3分鐘后輕輕揭開鍋蓋，將四季豆撈出備用。
6
在鍋內(nèi)倒入15毫升的花生油，將油鋪滿整個(gè)鍋底。
7
油煎好后，將肉末倒入鍋中，開大火快速翻炒，將肉末炒至百色無(wú)任何紅色部分即可。
8
肉末炒香后，我們?cè)诘谷胨饽?、辣椒油翻炒出香味，在加入干辣椒、花椒繼續(xù)翻炒。
9
最后把四季豆倒入鍋中翻炒均勻，至其入味。
10
在鍋內(nèi)放入辣椒醬，繼續(xù)翻炒至水分炒干，最后加入鹽、雞粉、耗油，在快速的翻炒
均勻即可關(guān)火出鍋了。
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