無水蛋糕
簡介：
1、如果雞蛋比較小，可以用3個，我方子內是用了2個大的雞蛋；
2、全蛋的打發(fā)一定要隔熱水，我覺得熱水的溫度不要太熱，同時我們的打蛋盆最好選用導熱好的不銹鋼盆； 3、全蛋的打發(fā)時間比較久，所以一定要有足夠的耐心，這個程度比較難掌握，一定要堅持打發(fā)，打發(fā)到我上面描述的狀態(tài)，蛋糕成功與否，全蛋打發(fā)的程度非常重要；
4、我用的是土蜂蜜，蛋糕杯面上還可以撒上各種各樣的果仁均勻，按喜好隨意添加。
無水蛋糕 所需材料
- 低筋面粉：80g
- 玉米油：30ml
- 雞蛋：2個
- 細砂糖：25g
- 蜂蜜：40g
- 黑芝麻：少許
- 杏仁片：少許
步驟詳解
1
把食材過稱稱重準備好；
2
在不銹鋼的盤內倒入細砂糖；
3
加入蜜蜂；
4
加入雞蛋；
5
準備個大容器，加入熱水；
6
把盛有糖、蜜蜂和雞蛋的盆子放油熱水的器皿內；
7
打發(fā)全蛋：低速打至細膩泡沫后，換高速快速攪拌，在打發(fā)的過程中，雞蛋會越來越濃稠；
8
當雞蛋打至非常濃稠的狀態(tài)，提起打蛋器時，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面劃出花紋并且花紋維持較長時間不會消失。打蛋頭上保持有2-3CM的蛋糊不會滴落，這個程度就表示打發(fā)好了；
9
將低粉分兩次篩入打發(fā)的蛋液中；
10
用橡皮刮刀以從底部向上翻拌的形式，將面粉和蛋糊徹底拌勻，記得不要打圈攪拌，否則容易消泡，將第一次的面糊拌勻以后，再篩入第二次面粉；
11
在拌好的面糊里分兩次加入玉米油，翻拌均勻；
12
這樣蛋糕面糊完成了；
13
把蛋糕糊倒入紙杯中，約八分滿；
14
在杯子蛋糕糊面上撒上些許黑芝麻、杏仁片；
15
入預熱好的烤箱中層，上下火，180度20分鐘；
16
烤完出爐放涼；
17
紙杯蛋糕也可以這么萌；
18
隨手一杯，方便攜帶；
19
美美的杯子蛋糕。
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