素三鮮餃子
簡介：
先將韭菜用油拌勻可避免韭菜出湯；雞蛋炒成小絲不用再剁了；最后放鹽也可避免餡料出湯；素餃子好熟，雞蛋已經(jīng)炒熟，所以蓋蓋煮只需滾三滾就好；吃素三鮮餃子我不用蘸料，喜歡的親可以調(diào)一個哦。
素三鮮餃子 所需材料
- 餃子粉：600克
- 韭菜：400克
- 蝦仁：250克
- 雞蛋：150克
- 油：適量
- 鹽：適量
- 蠔油：一湯匙
- 五香粉：一筷子頭
- 姜：10克
- 大料：一個
- 花椒：數(shù)粒
- 干面粉：適量
步驟詳解
1
面粉用清水拌成大的棉絮狀
2
揉成面團，蓋保鮮膜餳半小時，期間揉面一次
3
準備餡料：韭菜摘去老葉，清洗干凈控去水分；蝦仁挑去蝦線，清洗干凈；雞蛋打入碗中（三個雞蛋就是150克左右）
4
油鍋里放油，下大料和花椒，冒煙后關(guān)火，將料夾出不要，油倒入盆中晾涼
5
再燒少量油，將蛋液倒入，立刻用筷子攪拌成細小的蛋絲，盛出晾涼
6
韭菜切成小段，放有油的盆里；姜剁成末；蝦仁用刀拍扁再切小段
7
放入五香粉和蠔油，再放姜末和蛋絲攪拌勻
8
將蝦仁放入，加鹽調(diào)味
9
餃子餡拌好了
10
面案上撒些干面，將面團揉光滑
11
取部分面團，揉成條，再根據(jù)自家喜好切成劑子
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皮搟好后，放適量餡料在中間
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將邊緣捏住，放食指上
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兩手同時用勁，將餃子往里窩，餃子包好了
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依次擺放
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再來一張
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鍋里水燒開，下入餃子，蓋蓋煮餡、敞蓋煮皮
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餃子煮好了
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好吃看得見
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成品圖
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