功效與作用
抗壞血病、健腦美容、抗病毒
1、抗壞血?。航z瓜中維生素C含量較高，每百克中就含8毫克，可用于抗壞血病及預(yù)防各種維生素C缺乏癥。
2、健腦美容：由于絲瓜中維生素B等含量高，有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康，絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。
3、抗病毒：絲瓜提取物對(duì)乙型腦炎病毒有明顯預(yù)防作用，在絲瓜組織培養(yǎng)液中還提取到一種具抗過敏性物質(zhì)瀉根醇酸，其有很強(qiáng)的抗過敏作用。
注意事項(xiàng)
適宜人群
一般人群均適宜。
禁忌人群
孕婦，腹瀉者，身體虛寒。
不宜同食
菠菜、白蘿卜、蘆薈
1、菠菜中富含類胡蘿卜素、多種維生素和礦物質(zhì)等，可以有效地養(yǎng)血滋陰解渴等，和絲瓜一同食用會(huì)導(dǎo)致腹瀉的結(jié)果。2、白蘿卜是常見蔬菜，可藥用可食用屬性涼，可治消化不良、順氣等，結(jié)合絲瓜一同食用會(huì)發(fā)生元?dú)獯髠暮蠊?、蘆薈性寒味苦，有清熱解毒、抗炎殺菌、美容保濕等功效，和絲瓜一起吃會(huì)引起腹痛腹瀉等現(xiàn)象。
食用方法
絲瓜雞蛋湯
先將去好皮的絲瓜切成片；將雞蛋打入碗中，攪打散。鍋中倒入小半鍋清水，水開后，下入切好的絲瓜，煮熟；再放一勺半鹽，撒少許胡椒粉，最后倒入打好的雞蛋液，攪拌均勻，就可以裝盤享用了。
金銀蒜蒸絲瓜
蒜切碎粒，絲瓜洗凈去皮，切滾刀長(zhǎng)條；鍋置火上適量油燒熱，將一半蒜炸至金黃色，撈出瀝油；待涼后與另一半未炸的蒜粒攪勻，調(diào)入鹽拌勻；將金銀蒜均勻的鋪于絲瓜的表面，點(diǎn)綴枸杞；入上汽蒸鍋蒸制5分鐘，取出淋入香油即可上桌享用。
常用工具
