鰱魚
別名：白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子、白胖頭
鰱魚又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子，屬于鯉形目，鯉科，是著名的四大家魚之一。鰱魚味甘，性平，無毒，其肉質鮮嫩，營養(yǎng)豐富，是較宜養(yǎng)殖的優(yōu)良魚種之一，也為我國主要的淡水養(yǎng)殖魚類之一，分布在全國各大水系，因其生長快、疾病少、產量高，多與草魚、鯉魚混養(yǎng)。其肉質鮮嫩，營養(yǎng)豐富，能治療脾胃虛弱、食欲減退、瘦弱乏力、腹瀉等功效，適用于燒、燉、清蒸、油浸等烹調方法，尤以清蒸、油浸最能體現其清淡、鮮香的特點。
鰱魚的功效
功效作用： 預防心腦血管疾病、預防癌癥、促進腦部發(fā)育、美容護膚、緩解胃部不適。
營養(yǎng)價值： 膠原蛋白、氨基酸
適宜人群： 一般人群均可食用。
禁忌人群： 【脾胃蘊熱】者不宜食用；【瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬病】者應忌食。
鰱魚的功效和作用
1、緩解胃部不適鰱魚味甘性溫，能夠祛除脾胃寒氣等，有暖胃之功效，冬天食用效果更佳。
2、預防心血管疾病鰱魚魚肉中富含豐富的蛋白質、氨基酸等，對促進智力發(fā)育、降低膽固醇、降低血液黏稠度和預防心腦血管疾病具有明顯的作用。
3、促進腦部發(fā)育鰱魚體內含有可抑制癌細胞擴散的成分歐咪伽3，長期食用鰱魚對預防癌癥大有幫助。
4、美容養(yǎng)顏鰱魚做香油食用，對皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干枯易脫落等癥狀均有一定療效，是女性美容美發(fā)不可忽視的佳肴。
食用鰱魚要注意什么？
1、因為魚肝中有毒質，所以清洗鰱魚時一定要清洗干凈。
2、鰱魚適用于燒、燉、清蒸、油浸等烹調方法，尤以清蒸，油浸最能體現出鰱魚清淡，鮮香的特點。
如何挑選鰱魚？
鰱魚在冬季食用是最好的時間段，而選購鰱魚時，要選擇腹腔夠大而且狹窄的，頭必須要夠大而眼睛要小的，對于鱗片要細小，呈現出銀白色的鰱魚才是好的新鮮的鰱魚。
鰱魚如何保存？
如果購買回來的鰱魚不急食用，可以選擇用浸濕的紙巾敷在魚的眼部，這樣可以提高魚的存活時間，大概可以延長3到4個小時。
