蝦
別名：蝦米、開洋、曲身小子、河蝦、草蝦、長須公、虎頭公
蝦是一種生活在水中的長身動物，屬節(jié)肢動物甲殼類，種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。中國海域寬廣、江河湖泊眾多，盛產海蝦和淡水蝦。海蝦是口味鮮美、營養(yǎng)豐富、可制多種佳肴的海味，有菜中之
蝦的功效
功效作用： 助消化、通乳、預防高血壓
營養(yǎng)價值： 蛋白質、氨基酸、脂肪、礦物質、維生素
適宜人群： 一般人群均可食用?！局欣夏耆?、孕婦、心血管病】患者更適合食用。
禁忌人群： 【宿疾】、正值【上火】之時不宜食蝦；患【過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fā)作性過敏性皮炎的老年人】不宜吃蝦；蝦為動風發(fā)物,患有【皮膚疥癬】者忌食。
蝦的功效和作用
1、補腎入肝蝦有壯陽補陽，補腎入肝的作用，對治療男士陽痿、早泄有療效。
2、開胃化痰蝦有開胃化痰的作用，用餐時先食幾只蝦能吊起胃口，能幫助羸瘦者增肥。
3、增強免疫力蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強人體的免疫力和性功能。
4、通乳汁蝦能起催乳作用。
5、緩解神經衰弱蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
6、利于病后恢復蝦易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物。
7、預防動脈硬化蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，更能減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。
8、消除“時差癥”蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。
食用蝦要注意什么？
1、烹調蝦之前，先用泡桂皮的沸水把蝦沖燙一下，味道會更鮮美。
2、在食用蝦時要注意蝦肉一定要衛(wèi)生，一定要煮熟，不能吃冷盤的蝦肉。
3、沒有須或腹下通黑的，煮后變白色的都不能吃。
如何選擇蝦？
蝦的選購方法相對來說比較復雜，要看其蝦頭與尾巴是否完成，而且與身體緊密相連著，身體微微彎曲，殼肉是相連。并且鮮蝦表皮發(fā)亮，呈現(xiàn)出青綠色造型，肉質非常的結石富有彈性，味道特別的具有蝦的腥味的為好蝦。
蝦如何保存？
在保存蝦的時候，可以用一張濕毛巾放置在底部，然后把蝦放在上面，最后在上面在鋪上一塊濕掉的紙巾，放入冰箱中保存，這樣蝦能永久保濕，可以保存其新鮮度。
還有一種最簡單最直接的方法，就是找個容器里面放入一些海沙，在加入一些水，將蝦倒入水中即可。
