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銀耳

別名：白木耳、雪耳、銀耳子、白耳子、白耳、桑鵝、五鼎芝
銀耳屬于真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有“菌中之冠”的美稱。銀耳夏秋季生于闊葉樹腐木上，分布于中國浙江、福建、江蘇、江西、安徽等十幾個省份，子實體純白至乳白色，直徑5～10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳既是名貴的營養(yǎng)滋補佳品，又是扶正強壯的補藥，在古代屬于名貴補品，歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。
銀耳的功效
功效作用： 肝臟解毒、清熱健胃、美容祛斑、減肥
營養(yǎng)價值： 鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫、鈣、鐵
適宜人群： 一般人群均可食用。尤適宜【慢性支氣管炎、肺原性心臟病、陰火虛旺】患者。
禁忌人群： 【外感風寒、糖尿病】患者慎食。

銀耳的功效和作用

1、減肥瘦身銀耳含有豐富的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，減少脂肪的吸收，從而達到減肥的效果。

2、提高免疫力銀耳蛋白質(zhì)中含有17種氨基酸，這些氨基酸和酸性異多糖、有機磷、有機鐵能提高人體免疫能力。

3、保護肝臟銀耳富含多種營養(yǎng)素，可以增強肝臟的解毒能力，起到保護肝臟的作用。

4、滋潤皮膚銀耳是一種很好的滋補品，具有扶正強壯、滋陰養(yǎng)顏的作用。

5、清熱健胃銀耳具有清熱健胃功效，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。

6、增加耐受力銀耳能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

食用銀耳要注意什么？

1、銀耳受潮會發(fā)霉變質(zhì)，如果能聞出酸味或其他氣味，則不能再食用。

2、銀耳宜用開水泡發(fā)，泡發(fā)后應去掉未發(fā)開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。

3、銀耳一定要把根部剪掉，這樣才容易煮爛，而且一低昂要小火慢煮，直到煮爛為止。這樣膠質(zhì)才會全部被煮出來。

4、煮熟的銀耳不宜久放，容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，引起頭暈、無力、胸悶、氣短等中毒癥狀。

如何挑選銀耳？

在選擇銀耳時一般選擇顏色為黃白色，而起看起來十分的新鮮富有光澤，花瓣特別的大，還特別的有韌性，無半點的雜質(zhì)與斑點，在聞一聞會帶著一股淡淡的清香。一般無韌性發(fā)白的銀耳不宜購買食用。

銀耳如何保存？

銀耳最怕潮濕，一般將銀耳包裝密封好別讓其受潮即可。