鴨胗
別名：鴨腱頭
鴨胗相當于鴨的胃，又稱“鴨肫（zhun）”，形狀扁圓，堅硬，兩片合成，鴨平時吃進的石頭就是存儲在此處。鴨胗肉質(zhì)緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品。
鴨胗的功效
功效作用： 鴨肫味甘,性平,咸,有健胃之效。
營養(yǎng)價值： 碳水化合物,蛋白質(zhì),脂肪,煙酸,維生素C,維生素E。
適宜人群： 一般人群均可食用。尤其適合【貧血】病患者,食用【上腹飽脹,消化不良】者。
禁忌人群： 【孕婦】忌服。
鴨胗的功效和作用
1、降血壓鴨胗中含有豐富的煙酸，可促進血液循環(huán)，有效降低血壓。
2、防治腳氣鴨肉中含有豐富的維生素C和維生素E，能防治腳氣、消炎殺菌。
3、養(yǎng)胃鴨胗的脂肪熔點低，易于消化，能起到養(yǎng)胃的作用。
食用鴨胗要注意什么？
1、鮮鴨肫清洗時要剝?nèi)?nèi)壁黃皮。
2、新鮮的鴨胗建議在先清洗干凈煮熟后再食用。
如何挑選鴨胗？
新鮮的鴨胗外表呈紫紅色或紅色，表面富有彈性和光澤，質(zhì)地厚實；
不新鮮的鴨胗為黑紅色，表面無彈性和光澤，肉質(zhì)松軟。
鴨胗如何保存?
家庭中如果購買冷凍鴨胗，可直接放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，如果是新鮮的鴨胗則不宜長期保存，最好盡快食用完畢。
如果需要保鮮幾天，可以將鴨胗收拾干凈，加入料酒和少許鹽拌勻，用保鮮袋包裹好，放入冰箱冷藏室內(nèi)冷藏保存即可。
