蘑菇
別名：蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、肉菌、蘑菇菌
蘑菇是食用菌真菌門擔子菌亞門層菌綱傘菌目黑傘科蘑菇的子實菌蓋及菌柄，通常與平菇、草菇、和香菇一起并稱為對人體有益的常用“四大食用菌”。蘑菇是由菌絲體和子實體兩部分組成，菌絲體是營養(yǎng)器官，子實體是繁殖器官。由成熟的孢子萌發(fā)成菌絲。菌絲為多細胞有橫隔，借頂端生長而伸長，白色、細長，綿毛狀，逐漸成絲狀。菌絲互相綴合形成密集的群體，稱為菌絲體。菌絲體腐生后，濃褐色的培養(yǎng)料變成淡褐色。蘑菇的子實體在成熟時很象一把撐開的小傘。由菌蓋、菌柄、菌褶、菌環(huán)、假菌根等部分組成。蘑菇有藥食作用。
蘑菇的功效
功效作用： 增強T淋巴細胞功能、提高機體免疫力、白細胞減少癥、消化道障礙；促進食欲,恢復大腦功能,促進乳汁分泌。
營養(yǎng)價值： 硒,銅,鉀,磷,色氨酸和維生素B2,B3,B5,鋅,錳,鎂,鐵,鈣,蛋白質,維生素B1,B6,葉酸,膳食纖維
適宜人群： 一般人群均可食用。尤適宜【糖尿病】患者。
禁忌人群： 【大便溏泄】者慎食。
蘑菇的功效與作用
1、提高機體免疫力蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力。
2、鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。
3、止咳化痰蘑菇提取液用動物實驗，發(fā)現其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。
4、通便排毒蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
5、促進食欲蘑菇還可以治陪白細胞減少癥、消化道障礙等癥；對促進食欲、恢復大腦功能、促進乳汁分泌都有一定輔助作用。
食用蘑菇要注意什么
1、便泄者慎食。
2、蘑菇是不易保存的食物。
如何挑選蘑菇？
以粗壯、肉厚、肥嫩，不霉、不蟲蛀、無雜質為優(yōu)質。有毒蘑菇的顏色比較濃艷，菌傘帶有紅、紫、黃或其它雜色斑點，基底紅色，形狀異常，發(fā)出辛辣、惡臭和苦味。
蘑菇如何保存？
低溫貯藏。
