小雞燉蘑菇
簡介：
小雞燉蘑菇來歷很有北方的生活氣息。即是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑，細桿小薄傘的那種，榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香，名副其實的山珍野味。
小雞燉蘑菇 所需材料
- 雞塊：500g
- 真蘑：50g
- 粉條：50g
- 蔥段：5g
- 姜片：3g
- 花椒：2g
- 八角：1個
- 桂皮：1g
- 丁香：1g
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 白胡椒粉：適量
- 料酒：適量
- 老抽 ：適量
- 色拉油：適量
步驟詳解
1
食材：雞塊、真蘑、粉條、蔥段、姜片、花椒 、八角、桂皮、丁香
2
輔助食材：鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、老抽、色拉油
3
首先我們在鍋內(nèi)放入少許油，把油鍋加熱，然后下入姜片、花椒、八角、桂皮、丁香翻炒出香味。
4
調(diào)味料炒香后，我們在倒入雞塊，用中火將雞塊炒出雞油。
5
將雞肉炒成表面全白后，加入白糖炒香后，在放入老抽繼續(xù)翻炒。
6
將雞塊炒勻后，我們在倒入料酒、加水、蘑菇翻炒均勻，用大火燒開。
7
水燒開后，我們開小火，將雞塊表面的一層油泡勾出倒掉。
8
燒至5分鐘后，我們將煮好的雞塊放入砂鍋中，開火繼續(xù)烹飪。
9
當雞湯開后，我們在把粉條倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋，小火燜至20分鐘。
10
燜至20分鐘后，我們在打開鍋蓋放入少許白胡椒粉、攪拌均勻后即可關(guān)火出鍋，然后在撒上少許蔥花即可。
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